低糖低热量的白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！
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步骤1/11
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往厨师机倒入全部食材（注意盐和酵母分开倒在不同的位置），低速搅打4～5分钟，转高速继续9～10分钟（期间检查手膜状态）。
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出现手膜并且面团的延展性良好的状态就可以进行下一步了。
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面团从打面缸中取出，滚圆，放入盆中盖保鲜膜进行发酵1小时左右。注意面团的温度控制在25～28度左右。
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大约1个小时，面团发酵至2倍大时用手指蘸面粉戳洞不回缩或轻微回缩，就是发酵完成的状态。
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步骤5/11
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基础发酵完成的面团分成3等份，滚圆排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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步骤6/11
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取一团面擀成牛舌状，排出旁边鼓起的大气泡，翻面，然后左右两边向中间折叠一下。
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步骤7/11
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再次将面饼擀开，底部用手指压薄。自上而下卷起，不要太紧也不要太松，捏紧收口。
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依次排入模具，送入TD蒸烤箱选择发酵模式，再次发酵至8分满（参考温度35度，湿度75）。
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发酵到8分满的时候直接预热蒸烤箱至180度，用上下烤模式，烤40分钟。
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步骤10/11
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出炉立即震一下，脱模侧放～
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最后一步
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切片～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-14
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