椰香黄金糕最详细的做法

浏览 46776 · 收藏 273

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黄金糕吃起来香甜可口，简单易学，Q韧香甜，甜而不腻，软糯！还有浓浓的椰汁香味，简直是好吃到爆是一道不错的糕点！今天我就把黄金糕最详细的做法说一下，经过我多次调试及朋友们的试吃，认为这个糖的分量已足够。只要用心仔细看清楚每一步，相信你也可以做出满意的黄金糕

食材清单加入采购清单

1小时以上

椰浆 180克

、

木薯淀粉 200克

、

鸡蛋黄 6个

、

鸡蛋（全蛋） 2个

、

细砂糖 80专

、

黄油 20克

、

温水 30克

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/20 点击查看大图
用30克温水（约30度左右）倒入4克酵母的碗中，搅拌至酵母溶化
步骤3/20 点击查看大图
把180克椰浆和20克黄油倒入奶锅中，准备一盆60度左右的热水，把奶锅放入热水中，搅拌至黄油溶化，取出放凉备用
步骤4/20 点击查看大图
取一个无水无油的大碗，打入6个蛋黄、2个全蛋，倒入80克的细砂糖
步骤5/20 点击查看大图
将大碗放入刚刚溶化黄油的大盆温水中（约50度左右）用电动打蛋器快速打发
步骤6/20 点击查看大图
打至蛋液发白浓稠，有明显的不易消失的纹路，将大碗取出放在台面
步骤7/20 点击查看大图
把椰浆倒入打发好的蛋糊中，搅打均匀
步骤8/20 点击查看大图
分两次筛入木薯淀粉，每次加入都搅拌至无干粉细腻的状态
步骤9/20 点击查看大图
再把酵母水倒入蛋糊中搅拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
取一个干净的盆，将蛋糊过滤一次到盆中，确保蛋糊无粉粒
步骤11/20 点击查看大图
再次搅拌均匀后，盖上保鲜膜或锅盖发酵1小时左右（夏天室温30度以上发酵1小时左右，冬天室内温度低，可放入烤箱30度发酵）
步骤12/20 点击查看大图
发酵至蛋糊布满厚厚的大气泡就可以了
步骤13/20 点击查看大图
用硅胶铲将蛋糊翻拌排气至均匀的细腻的小气泡可
步骤14/20 点击查看大图
我准备了两个长方形的模具（模具可随意选择，将模具内扫上一层黄油或无味的食用油防沾，（也可放油纸），将蛋糊倒入模具，并拿起模具在台面震几下，排出大气泡
步骤15/20 点击查看大图
烤箱关上火，开下火调至200度预热3～5分钟，将蛋糊放入烤箱下层，烤20分钟。然后关下火，开上火200度烤15分钟。密切注意观察蛋糊的上色程度！！也可根据自家的烤箱调整时间！
步骤16/20 点击查看大图
最后10分一定要在上面盖一张铝箔纸，以免烤糊
步骤17/20 点击查看大图
烤至金黄色后，用筷子或牙签插入，如感觉有弹性、取出后无湿面糊即可出炉
步骤18/20 点击查看大图
放至完全冷却后方将黄金糕可倒出来，黄金糕只有在完全冷却后才能切出鱼翅纹，切记！！
步骤19/20 点击查看大图
冷却后取出黄金糕切片，漂亮的鱼翅纹，Q弹有韧性，特别好吃
最后一步点击查看大图
神奇漂亮的鱼刺纹～很有成就感