斑斓流心冰皮月饼
今年超级火的泰式斑斓加上老网红冰皮,还有一咬就biu汁的椰子流心,这月饼,简直所向披靡~ 用月牙白和斑斓绿搭配出翡翠一样的质感,高级又清爽,吃起来软软糯糯的,比吃冰淇淋还爽!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
提前一天准备椰子流心部分:50g椰浆加入10g砂糖和15g奶粉,搅拌均匀,倒入裱花袋里,挤入硅胶模具中,放入冰箱冷冻一夜定型(8小时以上)
-
步骤2/15
点击查看大图
再来做冰皮部分:把220g牛奶、30g糖、30g油和30g炼乳倒入碗中,搅拌均匀,再倒入60g糯米粉、60g粘米粉和30g澄粉,搅拌均匀
-
步骤3/15
点击查看大图
过筛入碗中,盖上耐高温保鲜膜,大火蒸25-30min至熟透
-
步骤4/15
点击查看大图
蒸皮的时间我们来操作斑斓奶黄馅部分:碗里倒入50g奶粉、25g澄粉、40g糖,搅拌均匀
-
步骤5/15
点击查看大图
再把100g牛奶、3个鸡蛋混合均匀,然后倒入粉类混合物里搅拌均匀,过筛入平底锅中
-
步骤6/15
点击查看大图
放入40g黄油,开小火熬煮,慢慢等黄油融化,期间会像滑蛋一样结块,不用担心,慢慢会变成团,熬到不沾刮板的状态就可以关火了
-
步骤7/15
点击查看大图
加入12g斑斓粉,先让粉均匀的沾在面团上面,然后拿出,放在揉面垫上,戴上隔热手套趁热揉均匀。
-
步骤8/15
点击查看大图
包上保鲜膜,放入冰箱冷藏即可
-
步骤9/15
点击查看大图
蒸好的皮,用刮刀翻拌一下,移动到揉面垫上,揉成光滑的面团
-
步骤10/15
点击查看大图
分出一半加入2-3g的斑斓粉(看喜欢什么状态的颜色哈!)揉至均匀
-
步骤11/15
点击查看大图
然后白色和绿色各取一部分,组成一个25g的面皮
-
步骤12/15
点击查看大图
馅料分为20-22g左右的团子
-
步骤13/15
点击查看大图
在手上擀开,然后包入提前一天冻好的椰子冻,迅速包起来
-
步骤14/15
点击查看大图
冰皮部分也压成圆片,把馅料放入,倒扣,慢慢地用虎口往下压收好
-
最后一步
点击查看大图
冰皮表面沾一点手粉(熟糯米粉)用模具压出形状即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-14
斑斓流心冰皮月饼的相关分类
斑斓流心冰皮月饼的相关推荐
-
翡翠*绿豆斑斓*馅料(广式月饼馅料1)糖尿病人可食
25709人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#斑斓莲蓉椰香月饼
152224人看过 -
养肝茶 保肝护肝 熬夜党必备
91892人看过 -
夏天的味道-冰醉鸡爪
128444人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#苹果山药发面饼
152165人看过 -
自制鲜嫩鸡排
103712人看过 -
#自由创意面包#黑芝麻小餐包
167174人看过 -
沙县蒸饺,蒸饺子,主食面食
187593人看过 -
鲜肉月饼-米博版
28122人看过 -
#秋日品蟹 邂逅好味道#紫米醪糟咔咔汤圆
168651人看过 -
玫瑰糕
20089人看过 -
简单快手酸辣凉拌面
124177人看过