糟香鲜肉月饼
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糟味是江浙一带人民的最爱,入秋后将明糟变为暗糟,悄悄的藏在肉馅之中,就成了这个季节最特别的糟香鲜肉月饼,你要试试吗
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
內馅儿
如下
、
猪肉糜
200g
、
盐
1g
、
糖
10g
、
老抽
少许
、
白胡椒粉
少许
、
五香粉
少许
、
梅子酒或白酒
少许
、
葱姜水
少许
、
水油皮
如下
、
中筋粉
100g
、
猪油
20g
、
白砂糖
10g
、
开水
54g
、
干油酥
如下
、
低筋面粉
60g
、
猪油
30g
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
步骤:1、葱姜用温水浸泡备用2、先将干油酥的面粉与猪油混合,搓匀后揉成团盖上保鲜膜备用3、水油皮的面粉与猪油混合,再加入白砂糖与开水,搓匀后揉成面团盖上保鲜膜静置备用4、猪肉提前用糟卤浸泡两个小时,再撵成肉糜,放入碗中,加入所有调味料,再加入少许梅子酒和少许葱姜水,顺时针搅拌上劲5、水油皮按压至四边薄中间厚,放入干油酥,包起来轻轻搓圆,再压扁用擀面杖擀成长方形,卷成长条,收口处沾水轻轻按压,再分割成8等份6、面团收口处朝上,压扁再擀一下四边,包入内馅儿,轻轻压扁后放入烤盘,盖章7、烤箱预热180度,先烤10分钟,再取出翻面,继续烤10分钟8、取出后放凉装盘即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
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