巧克力酥皮泡芙
酥脆的泡芙壳,不管是配卡士达奶油,还是配冰淇淋,都是超超超好吃的。 泡芙是用的烫面面糊,在制作的时候小心不要烫到。面糊做好后要加入大量的蛋液,用厨师机比较方便,没有的话可以用刮刀或是手动打蛋器。 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
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步骤1/12
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酥皮配方里的粉类过筛,放入软化的黄油揉成团即可。 放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片,用圆形切模压出三到四厘米的圆,放入冰箱冷冻室备用。
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步骤2/12
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将水,盐,黄油放小锅中煮开。
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步骤3/12
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倒入面粉,关火。
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步骤4/12
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用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态。
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步骤5/12
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再放到小火上边加热边搅拌,到锅底有一层薄膜的时候关火。
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步骤6/12
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倒入厨师机的和面桶中,选用搅拌浆搅拌,降温到60度。
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步骤7/12
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然后分次加入蛋液,每次加入都用搅拌浆搅拌至完全融合。没有厨师机的话用刮刀搅拌,时间会比较长,刚开始时会比较费劲。
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步骤8/12
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最后的状态如图,用刮刀舀一团面糊,让它自由滴落,最后留在木铲上的面糊呈倒三角,边缘光滑,长度为五厘米左右即可。
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步骤9/12
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用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。
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步骤10/12
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把冷冻好的酥皮取出,盖上挤好泡芙面糊上面。
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步骤11/12
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烤箱预热200度,中层,20分钟,再调到180度烤20分钟,烤透后取出放凉
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最后一步
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可以直接挤入自己喜欢的馅料,也可以切开上半部分,放入冰淇淋做成冰淇淋泡芙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
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