巧克力酥皮泡芙的做法

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巧克力酥皮泡芙

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酥脆的泡芙壳，不管是配卡士达奶油，还是配冰淇淋，都是超超超好吃的。泡芙是用的烫面面糊，在制作的时候小心不要烫到。面糊做好后要加入大量的蛋液，用厨师机比较方便，没有的话可以用刮刀或是手动打蛋器。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

30-60分钟

低粉（泡芙面糊） 60克

、

黄油（泡芙面糊） 40克

、

蛋液（泡芙面糊） 90克

、

牛奶（泡芙面糊） 50克

、

水（泡芙面糊） 50克

、

盐（泡芙面糊） 2克

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黄油（脆皮） 30克

、

糖粉（脆皮） 25克

、

低粉（脆皮） 25克

、

可可粉（脆皮） 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的黄油揉成团即可。放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，用圆形切模压出三到四厘米的圆，放入冰箱冷冻室备用。
步骤2/12 点击查看大图
将水，盐，黄油放小锅中煮开。
步骤3/12 点击查看大图
倒入面粉，关火。
步骤4/12 点击查看大图
用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态。
步骤5/12 点击查看大图
再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火。
步骤6/12 点击查看大图
倒入厨师机的和面桶中，选用搅拌浆搅拌，降温到60度。
步骤7/12 点击查看大图
然后分次加入蛋液，每次加入都用搅拌浆搅拌至完全融合。没有厨师机的话用刮刀搅拌，时间会比较长，刚开始时会比较费劲。
步骤8/12 点击查看大图
最后的状态如图，用刮刀舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可。
步骤9/12 点击查看大图
用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。
步骤10/12 点击查看大图
把冷冻好的酥皮取出，盖上挤好泡芙面糊上面。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热200度，中层，20分钟，再调到180度烤20分钟，烤透后取出放凉
最后一步点击查看大图
可以直接挤入自己喜欢的馅料，也可以切开上半部分，放入冰淇淋做成冰淇淋泡芙。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-13

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