灌汤包小笼包肉包子
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步骤1/14
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面粉过筛
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步骤2/14
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加入水搅拌均匀
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步骤3/14
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再加入十克熟的花生油,揉好面团,放置一边,醒发40分钟。
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步骤4/14
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猪肉馅也可以用五花肉或者二八分的肥瘦肉馅,比较喜欢吃瘦肉的,花生油多加入十毫升即可
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步骤5/14
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除了300毫升的水和香油,花生油以外,其他的调料全部加入到馅料里去,顺时针搅打均匀
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步骤6/14
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30毫升的水分,4到5次加入,每次加入一点,搅打均匀,顺时针
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步骤7/14
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步骤同上,依次加入水搅打4到5次之后,肉馅里加入香油和熟的花生油,再继续顺时针搅打,最后放入冷冻室,一个小时之后再取出
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步骤8/14
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醒发好的面团和冷冻后的肉馅
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步骤9/14
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请问后的面团再次揉搓层手感比较好的湿润面团
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步骤10/14
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平均分成20克一个的小剂子,然后擀成四周薄中间厚的小片
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步骤11/14
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包子适量的肉馅
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步骤12/14
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比较均匀的小包子
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步骤13/14
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冷水上锅,上汽儿之后蒸15分钟,然后关火,因为我用了三个屉如果只用一个屉,上汽儿十分钟即可。
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最后一步
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超级美味的灌汤包
肉馅打水的时候一定要顺着一个方向搅打到完全之后,再加入第二次的水或者高汤,加完之后要放冰箱冷冻室冷冻肉馅儿,否则会胡化,包的时候也比较好包,吃的时候口感会比较好,最好是趁热吃,凉了以后包子里面的汤汁会侵入到面皮里,口感就不好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
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