水油焖煮土豆片
把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中“翻炒”,用沸水替代大部分油,做到了少油烹饪。它有煮的操作,但和煮又有区别。煮菜需要大量水,以没过所有食材,而“水油焖炒”只需要一小碗水,甚至半碗水。用少量加了油的水来替代大量的水,既能避免水溶性营养素大量溶出,又能让蔬菜纤维吸油变软,改善蔬菜的口感。 据实验室测定,用水油焖炒"法烹饪时,维生素 C 的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C的营养价值。! 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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步骤1/9
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首先备好材料,半茶匙芝麻香油与半茶匙橄榄油混合好备用。
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步骤2/9
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土豆削皮洗干净切成薄片。
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步骤3/9
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锅中加入1碗的清水
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步骤4/9
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开火将水烧开,加入1茶匙混合好橄榄香油。
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步骤5/9
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加入姜葱蒜。
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步骤6/9
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加入切好的土豆片。
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步骤7/9
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盖上盖子,焖煮熟透,约5至10分钟。
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步骤8/9
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最后加入生抽盐、和辣椒、调味。
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最后一步
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装碟即可。据实验室测定,用水油焖炒'法烹饪时,维生素 C 的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C的营养价值。!
据实验室测定,用水油焖炒"法烹饪时,维生素 C 的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C的营养价值。!
减盐小贴士:提升辣椒的辣味来提升口感,少放盐的同时,辣椒会给菜品带来辛香的味道,从而减少盐的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
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