水油焖煮土豆片的做法

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水油焖煮土豆片

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把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中“翻炒”，用沸水替代大部分油，做到了少油烹饪。它有煮的操作，但和煮又有区别。煮菜需要大量水，以没过所有食材，而“水油焖炒”只需要一小碗水，甚至半碗水。用少量加了油的水来替代大量的水，既能避免水溶性营养素大量溶出，又能让蔬菜纤维吸油变软，改善蔬菜的口感。据实验室测定,用水油焖炒"法烹饪时,维生素 C 的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C的营养价值。！参与活动: #少盐饮食轻松生活#

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

生抽一勺

、

芝麻香油半茶匙

、

盐 2克

、

葱花适量

、

橄榄油半茶匙

、

清水 1碗

、

姜葱蒜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先备好材料，半茶匙芝麻香油与半茶匙橄榄油混合好备用。
步骤2/9 点击查看大图
土豆削皮洗干净切成薄片。
步骤3/9 点击查看大图
锅中加入1碗的清水
步骤4/9 点击查看大图
开火将水烧开，加入1茶匙混合好橄榄香油。
步骤5/9 点击查看大图
加入姜葱蒜。
步骤6/9 点击查看大图
加入切好的土豆片。
步骤7/9 点击查看大图
盖上盖子，焖煮熟透，约5至10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
最后加入生抽盐、和辣椒、调味。
最后一步点击查看大图
装碟即可。据实验室测定,用水油焖炒'法烹饪时,维生素 C 的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C的营养价值。！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

据实验室测定,用水油焖炒"法烹饪时,维生素 C 的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C的营养价值。！减盐小贴士：提升辣椒的辣味来提升口感，少放盐的同时，辣椒会给菜品带来辛香的味道，从而减少盐的用量。

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发布于 2021-09-13

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