鲅鱼丸子

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好多喜欢海鲜的友友问我鲅鱼丸子怎么做，说就喜欢吃嫩嫩的鲜鲜的鱼丸，我也不例外，开海了，来个新鲜的鲅鱼丸子！我用的金龙鱼1:1:1的植物调和油和味达美的料酒，味极鲜酱油，蚝油来调味，配米饭超级棒！调好的馅也可以直接做鲅鱼饺子哦！参与活动: #千元好礼|橄享国民味热烹更美味#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

新鲜鲅鱼 1条

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葱一根

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姜一块

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料酒，生抽，蚝油各一勺

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盐适量

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韭菜一把

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金龙鱼食用油适量

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白胡椒粉适量

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鸡蛋两个

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醋适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
一定要新鲜的鲅鱼哦，去头去尾，然后从鱼背两边分开，去除鱼刺（忘记拍照片了，一斤重的鱼去头去尾够四五人吃）加上葱姜剁成鱼泥。
步骤2/17 点击查看大图
把鱼泥放入盆中加清水搅拌，一定顺一个方向搅拌，水需要慢慢加，让鱼泥充分吃水，可以过一会再加一点，水多一点鱼丸会更嫩，新手稍加一点，怕不成型，然后加入两个鸡蛋充分搅拌均匀，鸡蛋会让鱼丸子成型更好。（当地好多人喜欢加入肥猪肉，我觉得把鱼味道变淡了，我不加）
步骤3/17 点击查看大图
同时加一点植物油，料酒，味极鲜，胡椒粉，盐，也可以加一点点花椒面去腥味。继续顺同一个方向搅拌均匀。同时清水上锅开火准备。
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同时加一点植物油，料酒，味极鲜，胡椒粉，盐，也可以加一点点花椒面去腥味。继续顺同一个方向搅拌均匀。同时清水上锅开火准备。
步骤5/17 点击查看大图
水开后注意关火，同时开始往锅里挖丸子，自己吃尽量不沾手，我就用勺子往锅里一个个挖，加了鸡蛋的鱼丸很好成型，等丸子全部挖到锅里后开火。
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煮丸子同时汤碗中加入胡椒面，一丢丢香菜，准备好，鱼丸很好熟，大约3-4分钟就好了。
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鲜美的鱼丸出锅了，豆爸超级喜欢加了醋的鱼丸，他那一碗加了好多醋。
步骤8/17 点击查看大图
偷个懒，直接用的成品馅来包饺子，先把鱼馅解冻（一盒500克）。
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再来400-500克五花肉加一点葱段剁成肉泥。
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再来一个鸡蛋。
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我加了味达美的料酒，味极鲜酱油，蚝油，以及金龙鱼的调和油，生姜粉，花椒粉，还有适量盐来调馅，按照一个方向来搅动，鱼馅中含的水分正好被肉馅吃水了，我没有余外加水，每个品牌的鱼馅含水量不一定相同，要根据实际情况操作，我用的鱼箍扎的鱼馅。
步骤12/17 点击查看大图
锅内加水烧开，关火，用勺子直接挖一个个丸子放入锅中（用勺子挖形状不好看，但是快，节省时间），等丸子全部挖入锅中后开火，煮两个开，丸子就熟了。
步骤13/17 点击查看大图
把丸子捞出来过几遍清水，丸子变的干净清爽，做汤时随意放几个就可以，吃不完的放冰箱冷冻，随吃随拿。今天多做一点就是为了冷冻点，没有加韭菜。
步骤14/17 点击查看大图
丝瓜丸子汤，好鲜！
步骤15/17 点击查看大图
今天中午就来个纯丸子，绝对鲜美。
步骤16/17 点击查看大图
如果现做现吃，我都加韭菜，今日份一盒鱼馅加一把韭菜，两个鸡蛋,500克肉馅，多做点，中午给老爹送一份。
最后一步点击查看大图
这是调好的鱼肉馅，不仅仅可以打丸子，也可以直接包饺子，喜欢吃鱼饺子的可以试试哦！