连老公都抢着吃的香卤鸡杂
我特别喜欢吃鸡杂,也就是鸡心、鸡胗、鸡肝,所以差不多一个月就得炖一锅,当喝粥小菜或者小零食吃。久而久之,我就琢磨出了去腥增鲜的小秘招。我老头儿本来不喜欢吃这些鸡杂,但我一卤完,他都跟风要抢着吃,直夸我这手艺越来越好。 少盐秘诀:鸡杂的腥味也就是脏器味很重,如果直接炖煮就得需要大量的酱油、盐、调料来压住这气味,焯水后再焖炖,能大大削弱异味,同时也能减少盐分的摄入。不同品牌的酱油色泽和咸度不同,酌情添加;此外将汤汁耗尽,使其附着在鸡杂表面提升咸味,也能减少盐的过度使用。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
鸡胗里外清洗干净,从中间一分两半,鸡心上的油脂剪掉,内部的血块挤出,放凉水盆里,用手抓洗几遍,充分洗净
-
步骤2/10
点击查看大图
鸡胗鸡心入凉水锅中
-
步骤3/10
点击查看大图
煮开2分钟,避开浮沫捞出,这一步很有必要,能将内脏的腥味去除掉大部分
-
步骤4/10
点击查看大图
家常调料准备好,用量及种类可随口味调整
-
步骤5/10
点击查看大图
另起锅烧水,将倒入适量酱油,步骤4中的调料入水中,煮开;鸡杂是焯过水的,同步做就要用热水,如果用凉水煮将会延长烹饪时间
-
步骤6/10
点击查看大图
鸡杂入锅,倒适量料酒去腥,再次煮沸后盖盖子,小火焖炖30分钟
-
步骤7/10
点击查看大图
汤汁几乎都耗没了,只留少许浓汤,翻拌均匀,使这些汤汁能挂在鸡杂表面,这样就无需再放盐了,浓汤中有酱油的颜色和咸味;而经过差不多半小时的焖炖,即使牙口不好的人也能轻松尝到这美味
-
步骤8/10
点击查看大图
色泽红润,咸淡合适
-
步骤9/10
点击查看大图
鸡心倍儿有嚼劲儿
-
最后一步
点击查看大图
鸡胗大口吃真痛快,切片后跟黄瓜片等凉拌也不错
1.鸡心的胆固醇含量本来就多,外面厚厚的护心油最好能去掉,这样食用时能减少脂肪的摄入;
2.卤好的鸡杂凉吃比热吃更诱人,腥味也淡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
香卤鸡杂的相关分类
香卤鸡杂的相关推荐
-
卤鸡杂
149752人看过 -
爱吃辣的集合啦~酸辣鸡杂
123774人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#酱烤鸡杂
167003人看过 -
土豆炖牛肉
21392504人看过 -
#花式炖煮不停歇#酸辣鸡杂
144656人看过 -
泰国香料辣炒鸡杂
26014人看过 -
酱香饼
421403人看过 -
爆炒猪肝
19224701人看过 -
#福临门 幸福临门#泡椒火辣鸡杂
125158人看过 -
香辣卤肉-----附万能卤水制作方法哦
10085748人看过 -
爆炒鸡心
1750461人看过 -
无油红烧鸡翅土豆
21353856人看过