生椰拿铁爆浆泡芙

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生椰拿铁爆浆泡芙好吃到爆的下午茶甜品，拿在手里吃的生椰拿铁爆浆泡芙，酥酥的外皮，充盈着冰滑的生椰拿铁内馅，咬上一口，顺滑的内馅在口中爆开，一秒就爱上，快点做起来吧～参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【泡芙面糊】

、

牛奶 90g

、

安佳黄油 35g

、

砂糖 3g

、

盐少许

、

中筋面粉 55g

、

圣迪乐村鸡蛋 2个

、

【生椰拿铁内馅】

、

圣迪乐村蛋黄 2个

、

砂糖 30g

、

玉米淀粉 15g

、

椰浆 170g

、

浓缩咖啡 80g

、

淡奶油 100g

、

【酥皮】

、

安佳黄油 50g

、

砂糖 50g

、

杏仁粉 15g

、

低筋面粉 40g

、

可可粉 5克

、

【装饰】淡奶油、椰蓉、蓝莓、咖啡豆

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
生椰拿铁爆浆内馅：1. 蛋黄、砂糖、玉米淀粉放入容器中，搅拌均匀至完全融合无干粉.2. 椰浆、浓缩咖啡煮沸，缓缓倒入蛋黄糊中，边搅拌边到，搅均匀倒回锅中，小火煮，一边煮一边不停的搅拌，防止糊底.煮至非常粘稠.3. 放入安佳黄油融化搅匀.4. 过筛放入碗中，贴上一层保鲜膜放入冰箱冷藏放凉.‼️内馅用了圣迪乐村的鸡蛋，它是采用6:2:2谷物喂养，不用低价粮从源头把控品质，科学喂养出来的鸡蛋，做出的生椰拿铁内馅清香无腥味.
步骤2/13 点击查看大图
淡奶油打发至硬性发泡.放入生椰拿铁卡仕达酱.
步骤3/13 点击查看大图
混合打发均匀，装入裱花袋中冰箱冷藏备用.
步骤4/13 点击查看大图
酥皮：1. 黄油室温软化➕砂糖拌匀至看不见砂糖.2. 放入低粉、杏仁粉、可可粉拌匀.3. 将酥皮放在塑料玻璃膜（或油布油纸）上，盖上一层塑料玻璃膜用擀面杖推开呈薄片状，放入冰箱冷冻至变硬.4. 用圆形模具将酥皮压成圆片状冷冻备用.‼️安佳黄油质地细腻，不仅乳脂含量高，奶香浓郁，营养也十分丰富，它可是我做烘焙的好帮手呢~
步骤5/13 点击查看大图
泡芙面糊制作：1. 将牛奶、黄油、盐、砂糖放入锅中煮沸.2. 过筛的面粉倒入迅速搅拌均匀.3. 小火不停的搅拌至面团光滑状态.4. 面团放入干净的盆中摊开晾至60度左右.分3-4次加入蛋液.
步骤6/13 点击查看大图
轻轻搅拌至与面糊融合.面糊呈飘带状下落，倒三角状态最佳.（蛋液是两个鸡蛋，约100g，放多少还要看面糊状态）
步骤7/13 点击查看大图
面糊装入裱花袋中，挤在烤盘中.
步骤8/13 点击查看大图
放上酥皮.
步骤9/13 点击查看大图
烤箱提前预热好至180度，放入泡芙烘烤25-30分钟，烤好放在晾网上晾凉.（❗️也要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间）
步骤10/13 点击查看大图
泡芙底部用筷子戳个洞，挤入生椰拿铁内馅.
步骤11/13 点击查看大图
表面挤上奶油花，撒椰蓉装饰一下.
步骤12/13 点击查看大图
超好吃的的生椰拿铁爆浆泡芙就做好了.
最后一步点击查看大图
完成