酥到掉渣的螺旋咖喱饺
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步骤1/39
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马铃薯去皮切丁煮熟捞出沥干水分备用
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步骤2/39
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所有食材切丁(鸡腿肉也可以换成鸡胸肉)咖喱块用少许热水化开备用
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步骤3/39
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热锅冷油下蒜末炒至金黄色
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步骤4/39
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加入洋葱丁炒香
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步骤5/39
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下入鸡肉丁炒至变色
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步骤6/39
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下入所有蔬菜丁炒匀
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步骤7/39
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下入咖喱汁炒匀
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步骤8/39
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根据自己的口味加半茶匙盐
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步骤9/39
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加半茶匙糖和一丢丢的蘑菇精提味
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步骤10/39
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继续炒至这种收汁的状态即可盛出凉凉备用
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步骤11/39
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300中筋粉里加入15克糖
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步骤12/39
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加半茶匙盐
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步骤13/39
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加入80克食用油
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步骤14/39
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再加入90-100毫升的水,拌匀揉成一个偏软的面团
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步骤15/39
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刚开始不光滑,移到案板上揉5-8分钟就很光滑了,揉好后盖上保鲜膜静置20分钟左右(这里面团要全程盖上保鲜膜哈)
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步骤16/39
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130克中筋粉里加入80克的软化黄油
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步骤17/39
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揉成长条
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步骤18/39
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分6份搓圆备用
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步骤19/39
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取出醒好的水油皮分成6份
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步骤20/39
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取一面团用往里折的方式拉出光面,团圆备用
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步骤21/39
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取第一做好的水油皮,光面朝下压扁放入酥皮面团
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步骤22/39
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用虎口包容法包好
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步骤23/39
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像这样依次做好
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步骤24/39
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取出最先做好的面团光面朝下,用擀面杖从中间往上、往下擀成牛舌状,再卷起来
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步骤25/39
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收口朝上继续擀成
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步骤26/39
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卷起来,依次做好静置15分钟(每次卷时要尽量卷紧些哈)
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步骤27/39
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取一面团切成3份
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步骤28/39
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像这样
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步骤29/39
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案板上撒少许淀粉防止破皮,取一面团压扁
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步骤30/39
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擀成外面薄中间厚的椭圆形面皮
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步骤31/39
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放上适量馅料捏出饺子的形状(如果边缘偏干不好粘合的话,可以沾些水哈)
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步骤32/39
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用拇指、食指捏一下面皮
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步骤33/39
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再往里折一下如此重复
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步骤34/39
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依次做完
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步骤35/39
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炸的时候有2个重点:1是有要足够多;2是油温要控制在165-170度左右,而且全程中小火炸!
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步骤36/39
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下入饺子,先不要翻动,全程中小火慢炸
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步骤37/39
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待饺子浮起后,稍微翻动是其颜色炸的均匀
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步骤38/39
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炸至金黄色就可以捞出了
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最后一步
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吃不完的放冰箱冷藏保存,吃时用烤箱180度烤15分钟就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
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