私房爆单的生椰拿铁蛋糕卷！分享详细配方步骤

浏览 30901 · 收藏 648

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果要评选刚刚过去的这个夏天最火的饮品，那一定少不了生椰拿铁。生椰拿铁C位出道，用椰浆搭配拿铁，一跃成为新晋断货王，收获了无数吃货的赞誉，甚至还衍生出来一个网络流行词——“YYDS（永远的神）”。如果把生椰拿铁和百搭的蛋糕卷融合，会碰撞出怎样的火花呢？生椰拿铁蛋糕卷了解一下！在蛋糕坯中加入浓缩咖啡，在内陷中加入椰浆，最后的成品再撒上椰蓉，装饰上可可豆，只是在脑海里脑补一番，就已经能感受到好吃两个字了。做好的生椰拿铁蛋糕卷，外形靓丽，椰香咖啡香奶香交织，甚是诱人。切一块送入口中，蛋糕松软可口，夹杂着略带苦涩的咖啡胃，馅料椰香浓郁，香甜柔滑，融合在一起，甜中有苦，苦中回甘，好吃到每一个细胞都在呐喊！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

百钻低筋面粉（蛋糕胚） 60g

、

浓缩咖啡（蛋糕胚） 50g

、

百钻细砂糖（蛋糕胚） 45g

、

玉米油（蛋糕胚） 35g

、

鸡蛋（蛋糕胚） 4个

、

椰浆（生椰奶油内馅） 140g

、

牛奶（生椰奶油内馅） 110g

、

百钻淡奶油（生椰奶油内馅） 100g

、

细砂糖（生椰奶油内馅） 25g

、

百钻玉米淀粉（生椰奶油内馅） 20g

、

百钻黄油（生椰奶油内馅） 10g

、

蛋黄（生椰奶油内馅） 2个

、

百钻淡奶油（装饰） 100g

、

细砂糖（装饰） 10g

、

椰蓉（装饰）适量

、

可可豆（装饰）适量，这里主要是摆盘装饰

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作蛋糕胚，浓缩咖啡、蛋黄和玉米油混合均匀
步骤2/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌匀
步骤3/12 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入，打发至湿性偏干
步骤4/12 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，轻震出气泡。放入预热好的烤箱上下火180度，烘烤18分钟。出炉后轻震烤盘，在纳凉架上铺油纸，倒扣放凉
步骤5/12 点击查看大图
制作生椰奶油馅，蛋黄、细砂糖和玉米淀粉混合，拌匀至无干粉
步骤6/12 点击查看大图
椰浆和牛奶倒入奶锅，煮沸，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌
步骤7/12 点击查看大图
全部倒回锅中，开小火，不停搅拌至浓稠
步骤8/12 点击查看大图
过筛1次，趁热加黄油，拌匀至黄油完全融化
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油打发至9成，和椰浆牛奶蛋黄糊一起混合，拌匀。
步骤10/12 点击查看大图
将生椰奶油馅抹到蛋糕片上，借助擀面杖将蛋糕片卷起来，放入冰箱冷藏1个小时
步骤11/12 点击查看大图
冷藏好的蛋糕卷取出，抹上奶油，撒上椰蓉，再用可可豆装饰一下即可
最后一步点击查看大图
切块~开吃啦~