脆皮法棍泡芙
还有半袋泡芙粉。话说这一袋泡芙粉可真多,1/4就烤挤挤满满的一盘。剩下这半袋,原本想分三次,三种泡芙,不要搞得那么挤。后来想想还是罢了,挤就挤点儿,少费一次功夫。 早就在好利来那里得到了提示,脆皮法棍泡芙。想象不出这看起来细细的条最后会是个什么样子,希望着它是细细苗条的棍,然而还是以失望而告终。这粉膨胀系数太高,想要的迷你小巧细高个最后统统都变成死胖子。 百密而一疏,烤到一半发现准备好的花生碎给忘了,只好罢了。心急了些,泡芙出炉有些回收,也只能凑合了。。。。 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
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步骤1/19
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脆 皮:黄油72克,红糖30克,低筋粉40克
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步骤2/19
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黄油软化,与红糖一起倒入碗中拌匀。
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步骤3/19
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加入低筋粉,
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步骤4/19
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拌成均匀面糊。
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步骤5/19
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放在保鲜膜上,擀成约0.3厘米厚,15厘米宽的薄片。放入冰箱冷藏/冷冻至硬。
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步骤6/19
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取出,切成约2.5*15厘米的条,放入冰箱,冷藏备用。
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步骤7/19
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泡芙皮:泡芙粉50克,热水50克,黄油35克,蛋液75克馅 料:卡仕达馅 200克
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步骤8/19
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将黄油隔水融化,加入热水搅拌均匀。
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步骤9/19
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倒入泡芙粉,拌匀。
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步骤10/19
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用打蛋器快速搅打2分钟。
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步骤11/19
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分次加入蛋液,慢速搅打至融合。
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步骤12/19
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转快速,搅打5分钟。
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步骤13/19
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面糊变得光滑细腻,提起成三角旗状。
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步骤14/19
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装入裱花袋,
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步骤15/19
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在烤盘上挤成约15厘米的条,
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步骤16/19
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将做好的脆皮放在表面,
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步骤17/19
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放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25-30分钟。
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步骤18/19
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泡芙膨胀,定型后取出。
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最后一步
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灌入卡仕达馅,即可食用。
若脆皮面糊比较稀软,可以放入冰箱冷藏变硬后再擀成薄片。
烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门,以免塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
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