麻辣伍仁酥饼
小虾干、麻辣花生、全麦粉、椰子油,酥饼届的小创新。份量:六只70克左右的酥饼。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/9
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处理伍仁馅料:【小虾麻辣花生33g,核桃仁33g,南瓜籽33g,全麦面粉30g,蔓越莓干50g,糖渍橙皮丁20g,水10g,蜂蜜20,花椒油2g,椰子油8g】
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步骤2/9
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生核桃仁稍微剪小块,放烤箱130度烤15分钟左右,烤到5分钟时加入南瓜籽和全麦面粉一起烤熟。然后和其它馅料食材混合均匀,干湿程度刚好捏成团不会散。分成六等份,每份约40克。备用。
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步骤3/9
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水油皮:中筋面粉66g,椰子油20g,糖4g,盐2g,沸水27g。沸水外的食材全部混合,倒入沸水,拌均匀后上手揉匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。油酥:椰子油25g,低筋面粉50g,混合均匀即可,放冰箱冷藏备用。冷藏一刻钟,直至两种面团软硬程度差不多。水油皮和油酥,两种面团各分成六等份,滚圆备用。
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步骤4/9
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取水油皮小面团擀成饺子皮大小的圆饼,包入油酥小面团。六个全部做好。每一个收口向下擀成长条,翻面,卷起,收口向下静置。烤箱预热上下火200度。
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步骤5/9
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静置10分钟后,每一个卷收口向下再一次擀长,翻面,卷起来。小手指在中间压一个凹槽,翘起的两边往凹槽捏紧。
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步骤6/9
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翻面,掌心压扁,擀成薄圆片,比饺子皮大。翻面,包馅料,刚好能包住馅料的大小。
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步骤7/9
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拿起来用掌心托着,虎口辅助慢慢收口,捏紧收口。
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步骤8/9
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打散一个蛋黄,顶部刷蛋黄液,撒一点点黑芝麻。入烤箱200度中层烤30分钟。
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最后一步
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晾凉后就可以食用啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
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