健脑益智的虎眼丸子青菜汤
肉丸子汤没有什么可奇怪的,但今天的这个肉丸内藏乾坤。从外表看,跟普通的肉丸子没有什么区别,但咬开之后,发现别有洞天。这个丸子还有个好霸气的名字“虎眼丸子”,只因里面放了一个鹌鹑蛋,咬开后,那黄澄澄的蛋黄恰似怒目圆瞪的虎眼,故得名。 鹌鹑蛋,营养丰富,富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸,多种维生素等营养物质。它既有非常好的护肤养肤的功效,又是脑力工作者的天然“补脑丸”。 少盐秘诀:大多数的汤都是清淡的,除了当菜吃,还有滋润肠胃,因为吸收快,所以更应少放盐,包装生抽、酱油等这些含量的调味料。这道汤也只在肉馅中放适量生抽和蚝油调味增鲜,肉馅中的盐分会渗透在汤中,所以汤里无需再额外加盐,以免造成身体负担。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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步骤1/13
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鹌鹑蛋入凉水中,开锅后煮5分钟
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煮开后用凉水浸泡,取适量放宽口带盖的瓶子里,拿起瓶子稍用力上下左右摇晃10秒
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步骤3/13
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轻松剥掉鹌鹑蛋皮,而且非常完整
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步骤4/13
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剥好的鹌鹑蛋,用清水清洗干净,捞沥干水备用,一定要沥干水再用,要不然不好被肉馅包裹
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步骤5/13
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猪肉馅中加适量生抽、蚝油、料酒,去腥调鲜调味,再加点小葱末,搅拌均匀
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步骤6/13
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适量加入一些清水、淀粉
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步骤7/13
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调成粘稠的肉馅糊糊,也不要太稀;此时,可以烧一锅水,煮开
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步骤8/13
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取适量的肉馅拍成厚饼状,将一颗鹌鹑蛋放在上面
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步骤9/13
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用肉馅将蛋包严实,再左右手倒几下,使表面更加圆润
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步骤10/13
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水保持微沸的状态,待全部的丸子全部入锅后再转中火,这样可以使不同时间入水的丸子都鲜嫩嫩;丸子都浮出水面,撇去浮沫,将一把小白菜放水中,变色关火;敲黑板:不放盐,肉馅中的部分盐分渗入到汤中,有滋味
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步骤11/13
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又香又嫩
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步骤12/13
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圆乎乎真可爱
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最后一步
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咬开,'虎目圆睁',好吃有营养的虎眼丸子
1.肉馅中的调料可以随口味增减调整;
2.水开后转小火,保持微开的状态,这样煮出来的丸子成熟度基本上差不多,全部入锅后再转大火煮开,丸子鲜嫩嫩;
3.青菜也可换成其它品种,如小油菜、白菜叶、菠菜等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
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