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自制腊肠的做法

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自制腊肠

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老爸是个在北方生活的南方人，喜欢吃腊肠，这个配比的腊肠跟他在老家吃的口感最相似，我也比较喜欢！

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猪肉 2500克

、

美极鲜酱油 125克

、

盐 25克

、

白砂糖 100克

、

白酒 80克

、

肠衣 1包

、

棉绳适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
猪后肘五斤切小条，肥瘦比例八分瘦二分肥（我是喜欢吃瘦一点的），肥肉小点切，瘦肉可以大点。
步骤2/3 点击查看大图
所有调料拌入切好的猪肉放置十分钟稍入味即可。灌入准备好的肠衣，扎几个小孔防止胀气，阴凉通风处风干，不可暴晒。七到十天左右即可收起，冰箱冷冻可以吃好久。
最后一步点击查看大图
切薄片，蒸锅上汽十分钟即可。

小贴士

猪肉肥瘦比例看个人口味，一般是七瘦三肥，我是喜欢瘦点所以瘦肉多一些，口感更有嚼头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-12

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