土豆烧牛腩

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好吃就对了，要什么故事。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

土豆 4个

、

姜 5～7块

、

葱半根

、

蒜 2个独蒜

、

料酒 2勺

、

老抽 3勺

、

花椒 1把

、

八角 1个

、

草果 1个去籽

、

香叶 3片

、

桂皮 1块

、

白蔻 2个

、

冰糖 5颗

、

盐 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备调料（用量可自己调整，草果记得去籽），牛腩选半肥瘦的口感更好。
步骤2/13 点击查看大图
牛腩改小块，冷水下锅焯水，加几片姜片，几颗花椒和2勺料酒去腥（也可以再加个八角，一截大葱，去腥效果更好）。水开后撇去浮沫，焯5分钟捞出。
步骤3/13 点击查看大图
锅里倒稍多一点油烧熟，晾至不是很烫了之后下牛腩。
步骤4/13 点击查看大图
不断翻炒至牛腩变至这种颜色即可。
步骤5/13 点击查看大图
倒入准备好的调料，翻炒均匀
步骤6/13 点击查看大图
加两勺豆瓣酱炒香（豆瓣酱就图上看起来这么多就行）
步骤7/13 点击查看大图
加3勺老抽，翻炒上色均匀
步骤8/13 点击查看大图
加入没过牛腩2倍的开水
步骤9/13 点击查看大图
转至高压锅，加2勺盐（我家的1勺是5克)。
步骤10/13 点击查看大图
煮开后小火压30分钟。
步骤11/13 点击查看大图
趁着压牛腩的时间，削4个土豆，切成块。
步骤12/13 点击查看大图
牛腩压好放完气后，加入土豆，加一勺盐，再上气压3分钟，关火。
最后一步点击查看大图
起锅，最后还可以放点香葱或者香菜段。