夹肉饼

浏览 26.0万 · 收藏 2122 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

此方可以做6个饼，一家三口正好一顿吃完，不用剩饭～

食材清单加入采购清单

面团：

、

面粉 300克

、

酵母 3克

、

白糖 3勺

、

凉水 170克

、

红烧肉：

、

五花肉 500克

、

葱姜蒜适量

、

生抽两勺

、

红烧酱油一勺

、

腐乳汁一勺

、

香叶 3片

、

桂皮一块

、

八角 3个

、

花椒 7-8粒

、

盐适量

、

水煮蛋随意

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
面粉中放入酵母、白糖、凉水，用筷子搅拌成絮状，让面粉吸饱水分，这样一会和面的时候就不会粘手了；
步骤2/21 点击查看大图
揉成光滑的面团，表面撒上少许的水，封上保鲜膜发酵；
步骤3/21 点击查看大图
五花肉切块冷水入锅，放葱姜、料酒煮开去浮沫；捞出后务必要用温开水清洗肉块上的浮沫，不要用凉水；
步骤4/21 点击查看大图
热锅冷油，放入几颗冰糖，一定要小火，炒至冰糖融化并呈焦糖色；
步骤5/21 点击查看大图
放入清洗干净控干水分的五花肉翻炒上糖色；继续翻炒，煸出五花肉中的油脂；
步骤6/21 点击查看大图
放入生抽、红烧酱油；
步骤7/21 点击查看大图
再来上一勺腐乳汁翻炒上色；
步骤8/21 点击查看大图
放入葱姜蒜、香叶桂皮八角炒出香味；
步骤9/21 点击查看大图
加入没过五花肉的开水、和提前煮熟的水煮蛋；大火烧开后，盖上锅盖改中小火慢慢炖着吧（一小时）；放入适量盐，改大火开始收汁，可以适当多留一点，一会用来夹饼；
步骤10/21 点击查看大图
处理肉的过程中，面就发酵好了，利用炖肉的时间我们来处理一下面；面团取出后揉面排气，搓成长条状，分成大小均等的6个面剂；
步骤11/21 点击查看大图
取一个面剂，侧面朝上竖起来放；
步骤12/21 点击查看大图
用手按扁，就是一个小的牛舌状了；
步骤13/21 点击查看大图
再擀成一个大的牛舌状；
步骤14/21 点击查看大图
竖着对折后，从下而上卷起来；
步骤15/21 点击查看大图
卷到头的时候，留一个小尾巴封住两侧的其中一侧；
步骤16/21 点击查看大图
没封口的一侧朝上放；
步骤17/21 点击查看大图
用手按扁，擀成稍厚一点的饼，封好保鲜膜，二次醒发15分钟；
步骤18/21 点击查看大图
平底锅不用刷油，放入饼坯，一面烙至鼓起来后，翻面烙另一面，烙至两面金黄后，用铲子按压可以快速回弹就可以出锅了；
步骤19/21 点击查看大图
所有的饼坯都出锅了～百吉饼也就做好了～
步骤20/21 点击查看大图
炖好的红烧肉捞出切碎，根据自己的喜好加入尖椒或香菜；
最后一步点击查看大图
百吉饼从中间片开，不要切透，加入切好的肉碎，再淋上一勺肉汤，哈哈，简直太满足了～