抹茶巧克力夹心饼干：微苦但也甜～

浏览 116237 · 收藏 3160

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

听朋友说，用动物黄油做出来的饼干更香更好吃~ 这次购入了很好的一款动物黄油，做出来的饼干特别酥脆，也想推荐给大家使用。做饼干的步骤不会太难，但这次我多了一点花样，选择了两款好看的模具和优质巧克力来制作。抹茶清香的味道和黑巧的微苦真的是绝配，吃再多也不会腻。需要注意的点： 1. 黄油等到软化后再使用，夏天可自然软化，冬天的话可以借助吹风机加速软化； 2. 巧克力我推荐使用54%的，有点点苦味，配合饼干的甜度刚好； 3. 装饰部分随意，我用的一般是家里装饰蛋糕的糖珠，不装饰也OK。参与活动: #免费申领|全能草饲营养，美味油刃有余#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

抹茶饼干部分

、

黄油 80克

、

低筋面粉 195克

、

抹茶粉 5克

、

白砂糖 60克

、

鸡蛋液 40克（约一个）

、

装饰部分

、

黑巧克力（54%） 50克

、

椰蓉适量

、

糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1. 先准备好饼干所需要的材料。
步骤2/25 点击查看大图
2. 黄油先拿出来，稍微软化后会比较好切，80克。注：黄油建议放冷藏，这样拿出来就可以直接切了。
步骤3/25 点击查看大图
3. 软化到这样，手指一戳就陷下去的状态就可以。
步骤4/25 点击查看大图
4. 加入60克白砂糖。
步骤5/25 点击查看大图
5. 用刮刀混匀。
步骤6/25 点击查看大图
6. 到细腻的状态就完全混匀了。
步骤7/25 点击查看大图
7. 加入40克蛋液，约一个普通大小鸡蛋的量。
步骤8/25 点击查看大图
8. 继续用刮刀混匀。
步骤9/25 点击查看大图
9. 筛入低筋面粉和抹茶粉。
步骤10/25 点击查看大图
10. 过筛会比较细腻，不过筛也是OK的。
步骤11/25 点击查看大图
11. 用刮刀拌匀。
步骤12/25 点击查看大图
12. 成团即可。
步骤13/25 点击查看大图
13. 用擀面杖擀开，厚度为4mm左右。
步骤14/25 点击查看大图
14. 用烘焙纸包住，放进冰箱冷藏至少半小时，等它变硬。
步骤15/25 点击查看大图
15. 冷藏时间够了以后，用模具压出饼干。
步骤16/25 点击查看大图
16. 可以多选几款好看的，烤箱上下火160度烤12分钟。
步骤17/25 点击查看大图
17. 满满一盘饼干完成啦，这个配方可以做30多块。
步骤18/25 点击查看大图
18. 这部分饼干有凹槽，可以用来填巧克力酱。
步骤19/25 点击查看大图
19. 50克黑巧隔热水融化。
步骤20/25 点击查看大图
20. 融化成这样细腻顺滑的状态。
步骤21/25 点击查看大图
21. 填进饼干里。
步骤22/25 点击查看大图
22. 可以加点糖珠装饰。
步骤23/25 点击查看大图
23. 撒一层椰蓉防粘。
步骤24/25 点击查看大图
24. 是不是比普通的饼干好看不少呢~
最后一步点击查看大图
25. 这些事送给朋友的礼物~~~

小贴士

需要注意的点： 1. 黄油等到软化后再使用，夏天可自然软化，冬天的话可以借助吹风机加速软化； 2. 巧克力我推荐使用54%的，有点点苦味，配合饼干的甜度刚好； 3. 装饰部分随意，我用的一般是家里装饰蛋糕的糖珠，不装饰也OK； 4. 期待看到大家的作品~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-12

换个做法