水煮牛肉

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今天去大菜场，周末菜场全是人，都是为了家人做美食的小蜜蜂。买了半斤新鲜的牛里脊，给家人做一道下饭的水煮牛肉～牛肉的营养很丰富，而且低脂高蛋白，我就不多赘述了。鲜、嫩、麻、香，微微辣，牛肉这样吃也不错。水煮牛肉做起来吧！

食材清单加入采购清单

牛里脊肉半斤

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腌制：

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红薯淀粉 1勺

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葱姜少许

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料酒 1勺

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五香粉 1克

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花椒粉 1克

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蚝油 1勺

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盐 2克

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食用油 1勺

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配料:

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蒜头 1个

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豆芽 200克

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百叶丝（豆腐丝） 100克

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葱姜少许

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青红椒各1个

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芹菜 3根

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香菜 3根

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酱料：

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牛肉辣酱 1小勺

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花椒 20粒

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熟芝麻 1勺

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红辣椒 5个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉切薄片，泡一会血水，控干水分捞出。把腌制牛肉用的配料，包括地瓜、红薯淀粉一起搅拌均匀，把牛肉抓上劲，也可以加1.2勺冷水，让牛肉更嫩。最后放食用油封住水分。
步骤2/9 点击查看大图
我用的配料如图，准备自己喜欢的配料跟酱料。
步骤3/9 点击查看大图
先把豆芽跟百叶丝炒熟，放碗底备用。热锅凉油，把一半花椒放进去炒香，放郫县豆瓣酱跟牛肉辣酱，炒香，炒出红油，放蒜，倒开水，烧开放葱花、青红辣椒。
步骤4/9 点击查看大图
关火，慢慢把牛肉片放进去，铺开。然后放芹菜，开大火，开锅大火煮牛肉，不超过2分钟为宜。可以放一小勺食盐跟生抽，根据个人口味添加。
步骤5/9 点击查看大图
把煮好的牛肉放豆芽上面，加入葱、花椒、红辣椒、白芝麻，也可以撒一些孜然粉。我香菜放早了，这一步不需要放香菜。
步骤6/9 点击查看大图
起锅烧热油
步骤7/9 点击查看大图
把热油泼上面。
步骤8/9 点击查看大图
麻辣鲜香的水煮牛肉出锅啦～赶紧来一筷子，让日子更美好。不管脚步有多慢都不要紧，只要你在走，总会看到进步。
最后一步点击查看大图
一碗粥、几块蔬菜饼，一盘水煮牛肉～自己做的就是香～