手撕老面包
借鉴@蜜悦时光的方子,记错了!用的二发,原菜谱一发,下次试试一发的口感!喜欢手撕,层层撕开,回忆的味道! 模具31*20厘米的布朗尼模具,配方做了8个! 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/10
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材料大合集(黄油忘拍了)
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步骤2/10
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图一 面包桶内倒入牛奶110克,留少部分,看状态再加图二 加入66克淡奶油图三 加入全蛋液48克(我加一个鸡蛋50克)图四 加入高粉310克图五 倒入白糖42克,面包桶一角图六 对角倒入2克盐
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步骤3/10
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图一 加入奶粉12克图二 把面包桶放入面包机中,搅拌模式图三 20克黄油图四 搅拌模式十分钟后加入20克室温软化的黄油图五 十分钟后拉膜看状态图六 加入用牛奶泡的酵母,搅拌模式15分钟(搅拌模式10分钟加入黄油,在搅拌10分钟后加泡软的酵母。搅拌模式再搅15分钟,总共35分钟)
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步骤4/10
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图一 手套膜图二 面包机发酵50分钟,一发完成,不回缩不塌陷图三 面团拍打排气,分成四份,团圆图四 取一份杆长图五 两头往中间对折图六 旋转90度
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步骤5/10
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图一 擀长图二 两头往中间对折图三 旋转90度图四 擀长60厘米,长宽薄厚均匀的长条图五 卷起,不要硬拉,卷紧图六 剩余面团,同上操作完成!
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步骤6/10
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图一 取一份卷好的面团,从中间切一刀图二 切面朝上图三 用刮板压下,整形图四 全部面团同上,弄完。摆入烤盘中图五 不启动烤箱,下层接盘热水,中层放上面包胚,烤箱中二发20分钟图六 20分钟后取出(取出的面包胚上面要盖着,预热烤箱10分钟,实际二发30分钟)
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步骤7/10
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图一 预热烤箱上火150度,下火190度,10分钟,预热完成烤箱中层烤30分钟(要注意上色)图二 翻面(注意别烫着了)图三 脱模图四 在放个烤网图五 翻面图六 正面朝上
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步骤8/10
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做好了手撕效果杠杠的完美!
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步骤9/10
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第二天依然松软
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最后一步
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底部超好看,这个模具买的超值
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-12
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