蛋黄酥
“但愿人长久,千里共婵娟”,今又中秋。 这是来自《毕晓妮的日志》的一段话: 生活里的惊喜,来源于你踏踏实实的热爱着它以及融入了它以后对它的理解。 在一个不拥挤不喧嚣没有吵闹的周末,上街买菜回家淘米开火,可以穿着旗袍踩着拖鞋系着围裙下厨房,是一件美丽而浪漫的事情。食物和你的恋人一样,唯有真心与用心烹制,才有齿间留香的余味。 全天下的好女子和好男子,都应该在炊烟和炒锅前熨过,知道生活是一件严肃且慵懒的事情,你的食物,养育着你的心肝脾肺,它是什么样的,你就是什么样的。 唯有美食与爱,不可辜负。 最后在这里再次感谢朱厘米老师的分享。
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步骤1/13
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第一部先处理鸭蛋黄,蛋黄用植物油浸泡。
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步骤2/13
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摆在烤盘里喷高度白酒烤箱上下火150°烤8分钟,尽量不要烤的太出油。
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步骤3/13
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混合水油皮(水油皮要揉出筋性后松弛30分钟)和油酥(用手擦揉软度和水油皮一致)然后大包酥擀成长方形。
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步骤4/13
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自下而上卷起分成11份。
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步骤5/13
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豆沙馅分成25克一个。
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步骤6/13
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再包入咸蛋黄。
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步骤7/13
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包好备用,还做了绿豆沙馅的,馅料一个大概30克。
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步骤8/13
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包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液手指蘸水点缀上黑芝麻。
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步骤9/13
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烤箱提前预热上下火210°烤箱中层烤15分钟。
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步骤10/13
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检查底部上色四周酥软,掉转烤盘再在最上层烤1分钟。
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步骤11/13
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出炉了。
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步骤12/13
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切开看看。
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最后一步
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中秋美味馈赠佳品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-12 · 辽宁省
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