自制广式低糖豆沙蛋黄月饼
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中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗,流传至今,经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆,为寄托思念故乡,思念亲人之情,祈盼丰收、幸福,成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。中秋节与端午节、春节、清明节并称为中国四大传统节日。 传统节日里当然少不了月饼了,分享一个低糖好吃的豆沙月,学起来吧。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
食材清单
加入采购清单
饼皮材料:
、
中筋面粉
200克
、
转化糖浆
140克
、
花生油
50g
、
枧水
4克
、
豆沙材料:
、
去皮绿豆(红豆)
500g
、
水
500ml
、
白糖
20g
、
黄油
30克
、
麦芽糖
80g
、
其他材料:
、
咸蛋黄
20个
、
全蛋液
1个
烹饪步骤
-
步骤1/10
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先来处理咸蛋,自己做一定要买新鲜的咸蛋,一个一个敲,不要怕麻烦,绝对值,咸蛋敲出蛋黄,轻轻洗去表面的筋膜,用花生油泡一下,再放烤盘,表面喷上一点黄酒或者白酒去腥,烤箱中层180度烤5分钟
-
步骤2/10
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准备做豆沙的黄油、糖
-
步骤3/10
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第二步来做豆沙馅(嫌麻烦的这一步直接跳过,买现成的豆沙),去皮绿豆浸泡2小时,洗干净,多洗几遍,放入锅里加入白糖,水没过豆子煮烂,用破壁机打成泥,放入不粘锅小火慢炒,炒至半干的时候加入麦芽糖和黄油,中小火翻炒不粘的团(整个过程大概需要2-3小时,要小心被弹起来的糊糊烫到。)
步骤4/10

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发布于 2021-09-12
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