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巧克力酥皮泡芙的做法

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巧克力酥皮泡芙

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看到一个巧克力的酥皮泡芙，忍不住也想试试。直接在预拌粉里加可可粉应该就可以。已经演练过一次，再玩起这预拌粉来就顺畅了许多。加了可可粉的面糊看起来效果也挺好。挤面糊，加酥顶，烤。这一次，严格遵照提示，160度，从头至尾，虽然也依然有所疑虑，却不再更改。又是一个让人惊喜的效果。可可面糊，鼓成圆球，又把烤盘撑了个盆满钵满。满心欢喜之余，又有些愁，满满一盘，十来个，有点吃不消额。。。。分而享之，颇受赞誉。。。。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

【巧克力酥皮】

、

黄油 19克

、

砂糖 20克

、

低筋粉 22克

、

可可粉 2克

、

【泡芙皮】

、

泡芙预拌粉 50克

、

可可粉 5克

、

水 50克

、

鸡蛋 75克

、

黄油 35克

、

【奶油馅】

、

淡奶油 200克

、

香草糖 20克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
巧克力酥皮：黄油19克，砂糖20克，低筋粉22克，可可粉2克
步骤2/20 点击查看大图
可可粉与低筋粉，砂糖混合过筛。
步骤3/20 点击查看大图
加入黄油，
步骤4/20 点击查看大图
拌成均匀面团。
步骤5/20 点击查看大图
擀成约2毫米厚的薄片，冷藏至硬，
步骤6/20 点击查看大图
用饼干圆模压出圆片，
步骤7/20 点击查看大图
取下，冷藏备用。
步骤8/20 点击查看大图
泡芙皮：泡芙预拌粉50克，可可粉5克，水50克，鸡蛋75克，黄油35克奶油馅：淡奶油200克，香草糖20克
步骤9/20 点击查看大图
将黄油隔热水融化。
步骤10/20 点击查看大图
加入水，搅拌均匀。
步骤11/20 点击查看大图
预拌粉与可可粉混合，筛入液体中，拌成均匀面团。
步骤12/20 点击查看大图
用打蛋器快速打两分钟。
步骤13/20 点击查看大图
再分次加入蛋液，慢速搅打，成为均匀面糊，再快速搅打5分钟。
步骤14/20 点击查看大图
成光滑细腻，能流淌下坠的面糊。
步骤15/20 点击查看大图
装入裱花袋，
步骤16/20 点击查看大图
在烤盘上挤出花型。
步骤17/20 点击查看大图
将巧克力酥皮放在表面。
步骤18/20 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟。
步骤19/20 点击查看大图
泡芙鼓起，出炉。
最后一步点击查看大图
用圆口花嘴，将奶油挤入泡芙中。

小贴士

用预拌粉制作泡芙比较简单省事。没有香草糖，可以用白砂糖+香草粉/精，或者只用白砂糖。烘烤锅中不可打开烤箱门，否则易塌陷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-12

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