麻辣虾尾-【 减脂 】
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
虾尾
500g
、
郫县豆瓣酱
2小勺
、
小米辣
5根左右
、
姜
2片
、
麻椒
1小把
、
干辣椒
5个
、
大料
2个
、
冰糖
适量
、
酒
适量
、
耗油
少量
、
生抽
少量
烹饪步骤
-
步骤1/1
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步骤A):虾尾洗净,待用;生抽、耗油、酒混合,待用; 步骤B):锅中放入油,50度后,加入生姜、大料;半分钟后,加入麻椒,辣椒,炒香;最后加入郫县豆瓣酱和冰糖,翻炒半分钟;步骤C):倒入虾尾,快速翻炒1min,加入生抽、耗油、酒的混合料,烧开后转小火,加入小米辣,炖10min,大火烧汁即可。
小贴士
注意事项:
【1】辣椒可以选择香辣的灯笼椒,负责调香;小米辣负责调辣;
【2】酒以白酒、黄酒、料酒都可以,主要为了去腥;
【3】翻炒豆瓣酱时注意小火,不要吵糊锅;
【4】虾尾很好熟,生抽、耗油、酒的混合料没过虾尾即可,否则不好收汁;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-12
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