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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

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鸡腿 4个

、

辣椒若个

、

花椒少许

、

胡椒粉 1勺

、

盐 1勺

、

料酒适量

、

鸡蛋黄 1个

、

淀粉 2勺

、

葱 3根

、

蒜 5瓣

、

芝麻少许

、

白糖 1小勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、准备好干辣椒，葱、蒜瓣切丁；
步骤2/12 点击查看大图
2、鸡腿洗净，切丁备用；
步骤3/12 点击查看大图
3、依次加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋黄、淀粉；
步骤4/12 点击查看大图
4、抓均匀，腌制10分钟；
步骤5/12 点击查看大图
5、热锅，油温8成；
步骤6/12 点击查看大图
6、倒入鸡丁，炸至焦黄；
步骤7/12 点击查看大图
7、观察颜色，焦黄捞出备用；
步骤8/12 点击查看大图
8、热锅，倒入葱蒜；
步骤9/12 点击查看大图
9、加入花椒、干辣椒，翻炒出香味；
步骤10/12 点击查看大图
8、倒入鸡丁翻炒入味，加入盐、白糖，继续翻炒；
步骤11/12 点击查看大图
11、加入葱段，翻炒出锅；转盘；
最后一步点击查看大图
12、香喷喷巨下饭的辣子鸡就做好了，味道那叫一个盖～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-12

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