清脂清肠的猪肉芹菜饺子
入秋后,饮食上除了要适量补充肉类,粗纤维的食材也不能少,这些有清脂清肠的效果,所肠道中的“垃圾”都清理出去,体内无毒,上下两通就不容易积食、上火。这道猪肉芹菜饺子就是这么一种又香又清肠的家常美味。 平时吃芹菜多吃杆,含丰富维生素C和纤维的叶子大多扔掉了,可我家从来不扔,除非是老黄叶子。嫩叶嫩杆有时放炸酱和少许醋同拌,但大多时是剁馅包饺子,有时是和猪肉一起,有时搭配着杏鲍菇、胡萝卜、香菇等,老也吃不腻。 因为肉放得不多,以芹菜为主,但芹菜叶又是爱吃油的,所以在肉馅里我通常会倒一些植物油,家中常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”,油质清澈、味道香、营养高,热炒凉拌都不赖。 参与活动: #千元好礼|橄享国民味 热烹更美味#
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中筋面粉加适量凉水,用筷子搅拌成絮状,再手揉成不软不硬的面团,盖盖子饧15分钟复揉一遍,面团柔软而光滑
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馅料食材准备好:猪肉馅400克左右,可根据喜好调整用量;芹菜叶和嫩杆有两大把,特别老和发黄的叶子就不要了
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大葱切碎末,倒肉馅中,再倒30克左右的酱油或者生抽,少许盐;想要馅料颜色深的用酱油,想要鲜味足的倒生抽
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倒入适量'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油'油质清澈,高烟点,营养高。1瓶油包含五大营养: 不光含有25%特级初榨橄榄油,20%亚麻油,22%玉米油,23%葵花籽油,还含有10%稻米油,含多种人体所需的活性营养物质,用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
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看,混合了金龙鱼油的肉馅油亮了很多
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步骤6/13
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芹菜叶摘下来,切碎末,芹菜杆纵剖几条,改刀切碎丁;芹菜无需焯水,生的富含维生素C,而且香气十足,如果焯水,味道和营养都会流失
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步骤7/13
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包之前把芹菜末与肉馅充分混合
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饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮
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放适量馅料放圆皮上,或包或挤成饺子
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包好的饺子码放在盖帘上,快包完时烧水,水开后入锅,煮至饺子胀鼓鼓全部浮在水面就捞出
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步骤11/13
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直接吃或者蘸蒜醋辣椒汁食用,别具风味
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有了'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油'的加持,芹菜叶占主导的饺子更香更有营养了
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最后一步
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真正的薄皮大馅
1.芹菜不焯水,营养不流失,叶和嫩杆分别切更容易切碎切均匀;肉馅用量随喜欢调整;
2.室温较高时,面团不宜揉得太软,以妨包入太多馅料而形状尽失或者造成底部粘连;面团用水量宜是面粉量的55-60%,根据四季温度和湿度、面粉的吸水率调整。
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发布于 2021-09-11
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