巨下饭的辣椒炒鸡杂

浏览 209420 · 收藏 4430 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鸡杂大多指的鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠这些“下水”，虽然不入眼，但是味道和口感也超级赞，炖锅或者小炒倍儿下饭。今儿我就用鸡心鸡胗炒一盘巨下饭的小菜，用进短，口感脆嫩，连牙口不好的老人也吃得欢。用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”更为这道小炒增添了营养和香味。参与活动: #千元好礼|橄享国民味热烹更美味#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡胗 6个

、

鸡心 16颗

、

红辣椒 1个

、

青辣椒 2个

、

油适量

、

酱油适量

、

料酒 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材清洗干净：鸡心上的脂肪剪掉，内部的血块挤出来，鸡胗内外刮洗干净，青红辣椒的数量和品种可随口味调整
步骤2/12 点击查看大图
鸡心纵剖成4-6块，鸡胗尽可能切得薄薄的
步骤3/12 点击查看大图
放20克料酒，抓匀，浸泡10分钟
步骤4/12 点击查看大图
青红辣椒切细丝，辣椒籽无需去掉，带着它们炒更有味道
步骤5/12 点击查看大图
倒入适量'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油'油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养：不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
步骤6/12 点击查看大图
炒锅加热，倒适量油，油温7、8成热时，倒入鸡杂，大火快速翻炒
步骤7/12 点击查看大图
大部分变色后，倒适量酱油，酱油量可多一些，上色更有食欲，还有增香提鲜的效果；出锅备用
步骤8/12 点击查看大图
炒锅中再倒少许油，油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软
步骤9/12 点击查看大图
炒好的鸡杂回锅，略微翻炒出锅；酱油量已经足够多，咸味也够了，所以无需再放盐；如果口重可根据个人口味酌情加盐
步骤10/12 点击查看大图
喷香，倍儿下饭
步骤11/12 点击查看大图
有了'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油'的加持，这道小炒鸡杂更香更有营养
最后一步点击查看大图
大碗米饭赶快端上来，开吃喽

小贴士

1.鸡心鸡胗是最容易买到的鸡杂，鸡肝也比较常见，也可加几个切片同步； 2.鸡杂切片切块后用料酒浸泡，鸡杂吸收了料酒，除了更加脆嫩外，还能有效去腥； 3.一定要旺火爆炒鸡杂，快速成熟，口感脆嫩，如果火小久炒，鸡杂就又老又硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-11

换个做法