酸豆角腌制
就是喜欢吃啊。超下饭噢
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步骤1/3
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把豇豆角洗净晾干水分,不要过夜当天晾就当天弄好,不然第二天就皮真的奄了,头尾不用去掉,断的或者被虫咬的都不要。
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步骤2/3
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我买的的是透明的玻璃缸,15块钱。洗干净晾干,你也可以洗干净蒸一下消毒一下。如果你买的是陶瓷的泡菜坛就要自来水或者井水最好泡一夜。晾干,这个是我外婆和我说的,这样好。盐水:无油的锅放水烧开,放多一点水因为有盐烧的时候水分流失好快不然等下不够又要烧。水烧开了放盐,我放的350克盐,搅拌煮3-5分钟晾凉。有的喜欢放点花椒粒也可以,如果你放花椒粒煮开之后要把花椒粒捞出来丢掉。我对象不喜欢那个味道我就没有放
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最后一步
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然后装坛,你把豆角头放下去,转那个坛很快就装好了,千万不能断,断了就拿出来不用,然后放盐水,我是放了点老冰糖要脆一点,如果是广西那边就不放冰糖那边吃得很酸,然后盖盖子加水封坛等发酵10-15天左右。我还泡了跟螺蛳粉一样臭臭的那个酸笋,就坛子洗干净晾凉,然后笋子切好泡个半个小时,然后沥干水分放坛子,我买了农夫山泉倒下去发酵25天,也是看天气,如果你家有井水更好,酸笋炒肉,炒红薯苗,空心菜都可以或者鲫鱼豆腐汤放酸笋也很鲜香的。煮汤一定要放点香菜哦,嘿嘿~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-11
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