提高免疫力的猪肉香菇鸡蛋卷
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等多种营养,含硒量也很高,常吃有提高免疫力的效果。把香菇剁碎,与猪肉馅、胡萝卜碎同拌起,抹在鸡蛋皮上蒸一蒸,是好吃又富营养的家常小菜,这菜热吃凉吃均可,放入午餐便当盒里也很棒! 少盐秘决:充分利用并突出香菇和鸡蛋的香味,减少盐(包括酱油和生抽)的使用;同时有胡萝卜的加入,口味鲜甜。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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步骤1/20
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全部主材准备好:香菇用鲜的,口感嫩而且嚼起来不费劲;胡萝卜削皮;猪肉用偏瘦的
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大葱切碎末
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步骤3/20
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香菇去柄切碎末;柄留着可炖肉或者做饺子包子馅
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胡萝卜先切片再切丝,最后切末;香菇和胡萝卜的量也不要太多,与肉馅同量或者少于肉馅都可以,超过肉馅的量太多,成品会容易散开不成型
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步骤5/20
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肉馅中先倒入少许酱油、生抽、盐、少许凉水,混合均匀,再将葱花、香菇末、胡萝卜末和肉馅混合均匀,适量加点水但不要太稀,略微有点湿能团在一起就成;调好的肉馅放一旁备用
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步骤6/20
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一小勺淀粉加少许水调调糊糊状,淀粉不要多,目测有5克左右,也就是宝宝餐勺一小勺的量;水也不要多,能把淀粉调成糊就成
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步骤7/20
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三个鸡蛋入碗中,淀粉倒入鸡蛋液中
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步骤8/20
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用筷子将鸡蛋打散,一定要充分打散噢,用筷子将鸡蛋清打断,千万别一嘟噜那样,要不然就锅就傻眼,如果不嫌麻烦可过筛;把刚刚调好的淀粉糊倒入鸡蛋液中混合均匀
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步骤9/20
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不粘煎锅里倒一点点植物油,千万不要多,主要起润锅的作用;小火加热
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步骤10/20
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用一块厨房用纸将油吸走,在锅底均匀地擦两圈,纸别扔,每煎完一张再用它抹一次锅
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步骤11/20
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将1/3鸡蛋液倒在锅里,端起锅转几圈,让鸡蛋液均匀地铺满锅底,继续用小火
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步骤12/20
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表面大部分蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋皮边缘轻轻挑起来,这样整张鸡蛋皮就能揭起来了,翻个面,将原先的表面再煎一下,使蛋液完全凝固
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步骤13/20
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用纸擦一下锅,将剩下的蛋液依次完成(留一点点后面卷卷封口要用),一共煎了三张蛋皮,也就是一个鸡蛋一张皮的量
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步骤14/20
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取一张鸡蛋皮,把烙痕重的那面朝上,嫩的那面朝下,将香菇肉馅均匀地铺在蛋皮上,厚度有5毫米左右,如果用勺子抹平嫌麻烦,可以直接上手很方便;收尾的边缘留一点空白
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步骤15/20
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从下向上卷成卷,在收尾的地方抹一点鸡蛋液,然后将封口朝下压住
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步骤16/20
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3个蛋卷都做好了,放在大盘里
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步骤17/20
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送入加热的蒸箱或者蒸锅里,蒸15分钟
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步骤18/20
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出锅后会有少许的肉汁流出来,直接喝了也不错,一点不浪费
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步骤19/20
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肉卷晾凉后切块食用,切的时候注意啊,不要一刀按压着切下去,要像拉锯一样切,这样才能保证肉卷不散不碎而且切口漂亮整齐
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最后一步
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时常蒸几条,能吃两天
1.肉馅和香菇胡萝卜的比例最高限1:1,如果肉馅太小会难以粘合成型,除非你不爱吃肉并且也不在意是不是成型;另外肉馅也不要调成饺子馅那样稀,否则蒸完后肉卷收缩变形而且极易出汤;
2.把鸡蛋换成豆腐皮也可以,蒸、煎均可;
3.鸡蛋中加少许淀粉糊,鸡蛋皮薄软不破,但量不要太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-11
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