桂花黑米糕
黑米是很不错的养生米，不仅清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。 此食谱可做6寸黑米糕一份，适用6寸普通戚风模具 参与活动: #千元好礼|橄享国民味 热烹更美味#
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步骤1/18
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制作好的桂花黑米糕。
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步骤2/18
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准备好食材：黑米粉80g、粘米粉（大米粉）20g、糯米粉20g、鸡蛋三枚、白砂糖40g、牛奶90ml、玉米油10ml、干桂花适量。
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步骤3/18
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先将蛋白蛋黄分别入无水无油的容器内
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步骤4/18
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蛋黄内加入纯牛奶、玉米油
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步骤5/18
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搅拌均匀。
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步骤6/18
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筛入黑米粉、粘米粉、糯米粉。
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步骤7/18
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拌均匀成为无颗粒的细腻面糊。这时开始烧水，蒸锅内注入清水烧开备用。
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步骤8/18
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蛋白分三次加入细砂糖40g打发至硬性发泡
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步骤9/18
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打蛋器停止打发后，在蛋白的容器内转一圈，提起打蛋器留下一个尖角即可。
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步骤10/18
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取1/3蛋白霜，入黑米糊内拌均匀
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步骤11/18
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拌好的黑米糊倒入蛋白霜内，快速拌均匀。
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步骤12/18
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成为细腻无蛋白霜的黑米面糊。
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步骤13/18
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将黑米面糊倒入模具内
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步骤14/18
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表面撒上干桂花，覆盖保鲜膜。送入沸腾的蒸锅中大火蒸40分钟，关火后焖5分钟。（如用蒸箱，可选择原气蒸50分钟）
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步骤15/18
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取出蒸好的桂花黑米糕，震一下模具，取下保鲜膜立刻倒扣在晾架上。
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步骤16/18
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完全冷气后脱模切块即可食用。
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步骤17/18
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脱模
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最后一步
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切面组织来一个特写，拍好吃了三块很好吃。
1、黑米粉是什么？黑米磨的粉即是黑米粉。可在超市买现成的黑米粉，可用黑米入破壁机磨成粉；这种粉均可。
2、粘米粉是什么？粘米粉即是大米粉。大米磨成的粉。
3、制作好的黑米糕，可密封包装好冷藏保存。可存放三天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-11
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