抹茶奶黄流心月饼 | 烘焙小白也能100%成功
50g*15粒配方
-
步骤1/22
点击查看大图
1、称量准备好所有食材备用。
-
步骤2/22
点击查看大图
2、将黄油室温软化,用蛋抽搅拌至光滑无颗粒,筛入糖粉搅拌均匀。
-
步骤3/22
点击查看大图
3、将蛋液分三次倒入黄油糊中打发均匀,再将椰浆分两次倒入搅拌均匀。
-
步骤4/22
点击查看大图
4、将奶粉和澄粉过筛到黄油糊中,用刮刀搅拌均匀。
-
步骤5/22
点击查看大图
5、把抹茶粉倒入低粉中搅匀,过筛到黄油面团中,继续用刮刀搅拌均匀。
-
步骤6/22
点击查看大图
6、将调好的面团放入盆中,用保鲜膜包起来,松弛1小时。
-
步骤7/22
点击查看大图
7、将面团分割成25g克一个,揉圆备用,将奶黄馅分割成30克一个,揉圆备用。
-
步骤8/22
点击查看大图
8、将奶黄馅中放入流心馅,用虎口收圆包紧揉圆,冷冻20分钟备用。(包流心馅时,须将流心馅放冷冻,避免流心馅化了。)
-
步骤9/22
点击查看大图
9、将面团压薄,放入奶黄流心馅,用虎口收圆包紧揉圆。
-
步骤10/22
点击查看大图
10、烤盘铺上油纸,将面团表面和模具沾上一层干粉,用50克月饼模具用力压一下,不要停留太久,压在烤盘中,压制好的月饼放入冷冻2小时。(月饼冻硬后,可放入密封盒中冷冻保存一个月。)
-
步骤11/22
点击查看大图
11、将烤箱提前预热至上火230度下火210度,将烤盘放入烤箱中后,将温度调整至上火220度下火200度, 先烤5分钟后,将月饼取出降温40秒,再放入烤箱中烤5分钟即可。(月饼烤出放凉后,可放入密封盒中,放入冷藏保存5天左右,食用时加热。建议现吃现烤。)
-
步骤12/22
点击查看大图
12、月饼烤出放凉后,可放入密封盒中,放入冷藏保存5天左右,食用时加热。建议现吃现烤。
-
步骤13/22
点击查看大图
抹茶流心馅1、称量准备好所有食材备用。(熟鸭蛋黄:将生鸭蛋黄放入烤盘,喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。)
-
步骤14/22
点击查看大图
2、将鸭蛋黄放入筛网,过筛到锅中,加入椰浆、糖粉、黄油、淡奶油、奶粉,开小火至完全溶解即可关火。
-
步骤15/22
点击查看大图
3、将白巧隔水融化加入抹茶粉搅拌均匀,加入椰浆搅拌均匀,巧克力融合体加入到蛋液中搅拌均匀。
-
步骤16/22
点击查看大图
4、将融合好的流心馅装入裱花袋,倒入模具中6.5g/个左右,放入冰箱冷冻。(做好的流心馅可放入冷冻保存1个月。)
-
步骤17/22
点击查看大图
抹茶奶黄馅1、称量准备好所有食材备用。(熟鸭蛋黄:将生鸭蛋黄放入烤盘,喷上白酒放入烤箱180度烤制15分钟。)
-
步骤18/22
点击查看大图
2、将黄油隔水融化成液体。
-
步骤19/22
点击查看大图
3、将鸭蛋黄放入筛网,过筛到盆中,加入盐、砂糖、液体黄油、炼乳、椰浆、淡奶油到盆中搅拌均匀,将澄粉和奶粉过筛到蛋液中,翻拌均匀。
-
步骤20/22
点击查看大图
4、将混合好的馅料放入锅中,小火炒至面团完全抱成一团,表面光滑不粘刮刀即可。
-
步骤21/22
点击查看大图
5、将炒好的面团稍凉一点,加入抹茶粉,搅拌均匀。(奶黄馅和抹茶粉融合时的温度,不要过高,太热的话抹茶粉会变色。)
-
最后一步
点击查看大图
6、将面团放入碗中,用保鲜膜贴面保存。(奶黄馅放入冷藏可保存2天,冷冻可保存两周。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-11
抹茶奶黄流心月饼的相关分类
抹茶奶黄流心月饼的相关推荐
-
网红月饼——通透奶黄流心月饼原创配方公开
1381171人看过 -
#零腹担吃夜宵#减脂烤土豆优质碳水主食零食小吃
177587人看过 -
苏式鲜肉月饼
2598988人看过 -
榨菜鲜肉月饼
31526人看过 -
奶黄流心月饼
807894人看过 -
奶黄流心月饼
346161人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8759268人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11497656人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67565055人看过 -
奶黄流心月饼
730895人看过 -
无油香葱肉松磅蛋糕 减肥减脂吃这个!
33592人看过 -
#零腹担吃夜宵#香酥炸茄条
200529人看过