蒜蓉生菜(水油焖煮)
水油焖煮法。它有炒的操作,但和炒又有区别。把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中“翻炒”,用沸水替代大部分油,做到了少油烹饪。它有煮的操作,但和煮又有区别。煮菜需要大量水,以没过所有食材,而“水油焖炒”只需要一小碗水,甚至半碗水。用少量加了油的水来替代大量的水,既能避免水溶性营养素大量溶出,又能让蔬菜纤维吸油变软,改善蔬菜的口感。它有焖的过程,但又和炖有区别。它只需用中火或小火焖半分钟至1分钟(如果是难熟或大块的食材,可以延长焖的时间),然后打开锅盖,中火再“翻炒”1分钟,让水分适当蒸发,再迅速关火,烹调时间比炖菜短。不需要增加过多的调味料,出锅前只需要加少许盐或生抽拌匀即可,减盐不减味。饮食更健康。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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步骤1/7
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首先准备好材料。
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步骤2/7
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锅中加入小半碗的清水,开火将水烧开,加入1茶匙香油
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步骤3/7
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加入切碎的蒜蓉。
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步骤4/7
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加入生菜。
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步骤5/7
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盖上锅盖。再煮一分钟。
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步骤6/7
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这是1分钟以后的样子,如果喜欢吃口感软绵绵的青菜,再开盖小火煮30秒关火之前加入盐和生抽调味即可!
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最后一步
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美味既成。据实验,用'水油焖炒'法烹饪时,维生素 C 的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C!菜品出锅前再放盐,能有效的减少盐的摄入量。
减盐小贴士:①多用新鲜的食材烹制菜肴,养成饮食清淡的好习惯,做菜的时候可以少放盐减少盐的摄入量!
②变用盐的习惯,汤或菜出锅时再放盐,减少盐的摄入量。
③可以运用麻油的香味来为菜品增加香味,减少盐的摄入量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-11
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