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蒜蓉生菜(水油焖煮)

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水油焖煮法。它有炒的操作,但和炒又有区别。把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中“翻炒”,用沸水替代大部分油,做到了少油烹饪。它有煮的操作,但和煮又有区别。煮菜需要大量水,以没过所有食材,而“水油焖炒”只需要一小碗水,甚至半碗水。用少量加了油的水来替代大量的水,既能避免水溶性营养素大量溶出,又能让蔬菜纤维吸油变软,改善蔬菜的口感。它有焖的过程,但又和炖有区别。它只需用中火或小火焖半分钟至1分钟(如果是难熟或大块的食材,可以延长焖的时间),然后打开锅盖,中火再“翻炒”1分钟,让水分适当蒸发,再迅速关火,烹调时间比炖菜短。不需要增加过多的调味料,出锅前只需要加少许盐或生抽拌匀即可,减盐不减味。饮食更健康。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

减盐小贴士:①多用新鲜的食材烹制菜肴,养成饮食清淡的好习惯,做菜的时候可以少放盐减少盐的摄入量! ②变用盐的习惯,汤或菜出锅时再放盐,减少盐的摄入量。 ③可以运用麻油的香味来为菜品增加香味,减少盐的摄入量。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-09-11

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