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能当饭吃的蒸豉香土豆排骨

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红烧排骨虽然好吃，但做起来要炒糖色，要费油，所以我用了这种蒸的方法，味道一点不比红烧的差，而且不过油不用焯水，味道鲜、肉还嫩。我用这个方法做过N多次了，回回都能被老公儿子吃得精光。 排骨要泡水半小时，这期间您该干嘛干嘛，一点不耽误您做事。泡水的目的是把肉里面的血水泡净，这样在蒸的时候才不会产生浮沫，影响品相和口感。 调料也是极家常的，葱蒜花椒酱油，再加两勺辣豆豉，足矣。加豆豉同蒸，可以有更多的酱香味。自家炒的豆豉酱里还有一点干辣椒末，所以排骨会有一点微微辣，更加有味道。蒸的时候用一个深点儿的盘或者碗，会有排骨汤渗出来，泡饭吃特别香！ 少盐秘诀：豆豉酱是咸的，既能增加酱香味，同时也是调味品，同时排骨中也放了生抽和酱油上色去腥；蒸的时候，水蒸汽落入碗中，能使酱汁散布并渗透进食材中，所以盐最好不放 。起锅后撒香菜，既提升颜值，也增加香味；同蒸的胡萝卜甜糯，使得这道蒸排骨口味很复合。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
肋排 500克
、
土豆 1个
、
胡萝卜 1根
、
豆豉辣酱 2大勺
、
大葱 半根
、
大蒜 3瓣
、
花椒 1撮
、
生抽 少许
、
酱油 少许
、
香菜 少许
烹饪步骤
小贴士

1.因为排骨不焯水，所以一定要泡水，将里面的血水泡出来，吃时才清爽； 2.调料可以随口味来调整，想辣就多来几个辣椒；豆豉可放可不放，放了酱香更浓； 3.蒸的时间视喜欢的口感来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-10

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