全网唯一自制酒曲做法，辣蓼叶做酒曲
在我们湖南乡下，很多家庭都会酿酒。而且镇上也有不少专门酿酒的酒坊，很多喜欢喝酒的村里伯伯，到了赶集的时候就会提着酒壶去打酒喝。 既然是酿酒，就离不开优质的酒曲。 今天我给大家展示的，是我们乡下传统自制酒曲的做法，就算自己不做，也可以了解一下~
-
步骤1/11
点击查看大图
老规矩，去山里摘这次自制酒曲要用到的食材
-
步骤2/11
点击查看大图
按照屏幕上方的比例，配齐原料
-
步骤3/11
点击查看大图
将摘来的原料全部切成碎末，加两倍的清水，浸泡一个晚上
-
步骤4/11
点击查看大图
过滤渣滓
-
步骤5/11
点击查看大图
加入过滤好的汁液，和当季的早稻米粉一起拌匀（不要太湿，和到能用手捏成团就行）
-
步骤6/11
点击查看大图
揪好的团子，均匀撒上母曲粉，在簸箕里面轻轻晃匀
-
步骤7/11
点击查看大图
把裹了母曲粉的团子放在米糠上面，盖上新鲜的松针（环境和温度对酒曲发酵能否成功很关键）
-
步骤8/11
点击查看大图
放在阴凉的地方发酵24至48小时（24至48小时是农家酒曲发酵最基本的时长，但夏冬两季发酵时间还会缩短或延长。）
-
步骤9/11
点击查看大图
初秋这种天气，不到两天就发酵成功了，如果看到团子表面覆满菌丝，就说明成功了
-
步骤10/11
点击查看大图
将发酵好的团子清理出来，放大太阳下完全晒干
-
最后一步
点击查看大图
做好的酒曲，用来做甜酒酿格外清甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-10
全网唯一自制酒曲的相关分类
全网唯一自制酒曲的相关推荐
-
自制剁椒酱
17567人看过 -
清炖牛腩萝卜
142340人看过 -
#开启观赛嗨吃局# 我要向全世界安利这个减脂餐❗️太掉秤了～
183290人看过 -
水光肌馒头（一次发酵法）
69114人看过 -
焦炸红薯粉丸子
68848人看过 -
自制虾滑
309745人看过 -
嫩南瓜馅饺子加一味调料绝了
134125人看过 -
#夏日撩人滋味# 水光肌白馒头
86853人看过 -
#花10分钟，做一道菜！# 卤茶叶蛋
3615229人看过 -
胡椒猪肚鸡｜美食台
7982478人看过 -
完美复刻妈妈的味道—自制健康美味糯米酒酿
629317人看过 -
剁椒酱
30505人看过
