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蜜汁肉脯

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很多小朋友都喜欢吃蜜汁肉脯。微甜中透着焦香的肉脯，吃起来特别带劲。外出游玩时带上一些，可以随时给宝宝解解馋补充能量。市售的肉脯一般添加剂很多，而且质地也比较硬，不适合小宝宝吃。今天分享的这道方子，外面是焦香略带嚼劲，而内里却十分柔软鲜嫩，肉香味很浓郁，无论是大小宝宝，都可以吃。

食材清单加入采购清单

前腿肉 250g

、

叉烧酱 10g

、

细砂糖 5g

、

生抽 3g

、

枫糖浆适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
250g前腿肉洗净切片后，细细剁成肉糜。建议用三分肥七分瘦的猪肉部位，做出来口感最好。
步骤2/8 点击查看大图
加入10g叉烧酱、5g细砂糖和3g生抽，抓匀腌制15分钟入味。
步骤3/8 点击查看大图
在烤网铺上油纸，烤箱预热到170℃。
步骤4/8 点击查看大图
接着戴上一次性手套，取20~25g一份的肉糜，捏成厚度在5mm左右的小肉饼。注意肉饼的厚度直接决定了烘烤的时间和成品的口感，尽量做到厚薄均匀。
步骤5/8 点击查看大图
隔开间距平铺在油纸上，稍稍压薄。
步骤6/8 点击查看大图
放入提前预热到170℃的烤箱中层，上下火170℃烤约15分钟，烤至肉饼缩水变小后取出。注意每个的烤箱温差不同，要摸清烤箱脾气，根据实际温差调整好烘烤温度。如果烤箱有热风模式的话，建议开启，烘烤起来会更加均匀。
步骤7/8 点击查看大图
在表面刷上枫糖浆或者蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱烤5~10分钟。具体的烘烤时间还是要根据肉饼的厚度和上色状态来决定。观察到表面均匀上色微微有点焦了，就可以出炉咯~
最后一步点击查看大图
一次吃不完的可以密封后常温保存，两天内吃完。

小贴士

工具：烤箱熟练耗时：1h（不含腌制时间）适合对象：对以上食材不过敏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-10

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