玩转中秋月饼(顶焙低筋面粉)
有时候感觉传统节日没有做点相对应的节日食物感觉没过节一样的。端午的粽子，中秋的月饼都是必不可少的代表性食物，今天正好拆了包顶焙的低粉，就用它做个蛋黄莲蓉月饼迎接即将到来的中秋吧[飞吻R][飞吻R][飞吻R][飞吻R] 所需材料如下 顶焙低筋面粉:228克 转换糖浆:164克 视水:5克 花生油:43克 咸蛋黄:10颗对半切 莲蓉馅:500克 蛋黄＋10水备用 以上材料是50克模具，月饼20个的量 操作女如下: 1.把转化糖浆＋视水＋花生油倒入面缸中搅拌均匀，然后将顶焙低筋面粉筛入混合液中和成团，用保鲜袋或者保鲜膜包起来精致2小时，方便后面炒作 2.咸蛋黄对半切开喷白酒去腥放入烤箱上下火180度烤5分钟。 2.莲蓉馅分好＋咸蛋黄一共30克，月饼皮20克 3.将面团压开包好莲蓉蛋黄馅，准备玉米淀粉防粘，用模具这一个压出花型。 4.烤箱预热上下火180度烤5-6分钟定型，取出来降一下温，刷上蛋黄液，继续烤8分-10分钟。烤好放凉取出包装。 顶焙低筋面粉真的跟普通面粉相比特别好推开，烤出来的月饼色泽很漂亮。口感也不错。凡事都值得一试不亚于其他品牌的面粉哦[害羞R][害羞R][害羞R][害羞R]#中秋月饼 #纯手工月饼 #烘焙
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步骤1/10
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材料如上图所示
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步骤2/10
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上图所示
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步骤3/10
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莲蓉包蛋黄
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步骤4/10
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30个一个莲蓉蛋黄馅
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步骤5/10
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饼皮20克一个
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步骤6/10
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把皮均匀包上馅料
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步骤7/10
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模具压成型
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步骤8/10
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上下火180°烤5分钟定型之后刷蛋黄液
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步骤9/10
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在放入烤箱继续上下火180°中下层烤8-10分钟
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最后一步
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成品如图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-10
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