香煎三文鱼
我在餐厅学零点学到的一道西餐菜叫:有机香煎三文鱼。 难度还是不是很大!
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步骤1/6
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酱汁:奶香汁1、水瓜榴2、白兰地酒3、淡奶油4、橄榄油
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步骤2/6
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水瓜榴
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步骤3/6
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拿个小平底锅,水瓜榴切碎加橄榄油抄再加入白兰地酒加淡奶油收稠(酱汁)微甜淡淡的奶香,调味:盐、黑胡椒、鸡粉。
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步骤4/6
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拿出三文鱼块,用盐、黑胡椒、色拉油腌制3分钟,用平底锅烧锅凉油,加入腌制好的三文鱼块6面小火煎出颜色即可出锅。
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步骤5/6
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最后,我们酒店里用保鲜膜配置好的紫薯泥和土豆泥,所以不给大家展示了,就买点西兰花和小番茄、柠檬、有条件可以买点西式胡萝卜,芦笋,一定要削皮,焯水然后排盘装饰。
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最后一步
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最后给大家看一下装盘吧!
1、煎三文鱼时,可以先把三文鱼表面上的水用纸巾擦干净。
2、煎出没有有粉红色,透明状的鱼肉为止。
3、做汁时可以把汁里面的料头过滤出来。
4、酱汁:(没有以上的材料可以用柠檬、洋葱、黄油、白葡萄酒 步奏:先拿小锅加入小块黄油炒化,加入切好的洋葱块炒香,加入点白葡,加水,挤出柠檬汁收稠,加入淡奶油,一小块黄油乳化收粘稠调味)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-09
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