烤全羊
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源于内蒙古,其中烤全羊有3种,分别为壤坑烤,露天烤,以及闷炉烤
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
嫩羊
一只
、
胡椒粉
四两
、
植物油
适量
、
水
适量
、
辣椒粒,带籽的那种
适量
、
姜粉
二两
、
盐
四两
、
葱
半斤
、
蒜
五头
、
不去皮姜
二两
、
红糖
二两
、
木炭
适量
、
孜然粉
、
秘制烤羊酱料
、
红曲米
烹饪步骤
-
步骤1/4
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首先,选择一只比较嫩的20多斤左右的羊杀好去皮
-
步骤2/4
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用以上调料拌匀,腌制半天,最后上架
-
步骤3/4
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放闷炉里面用两百一二的火温,烤制三个小时左右,烤的过程当中用红曲米加红糖,适量兑好之后,用刷子刷在羊的背面,使外皮上面金黄酥脆
-
最后一步
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最后开刀上料,放置在专业的烤羊盘里面上桌即可
小贴士
特别要注意火温,火温高了,容易糊接着怎么说话?时间可能要久一点,还有上色的时候,烤羊水分收干就可上色,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-09
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