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薯饼

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土豆 1个

、

小麦淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
土豆切片蒸熟。
步骤2/13 点击查看大图
至筷子能够轻易戳过去。
步骤3/13 点击查看大图
将蒸好的土豆放入大小合适的容器没，捣成泥。（也可以用保鲜袋装起来，然后用擀面杖敲成泥哦）
步骤4/13 点击查看大图
放入1克盐，适当黑胡椒和小麦淀粉（玉米淀粉也可以）
步骤5/13 点击查看大图
将它揉成团，不沾手的状态。
步骤6/13 点击查看大图
在揉好的面团外面再裹上一层淀粉
步骤7/13 点击查看大图
放在保鲜袋上擀成饼状，大概这么厚。
步骤8/13 点击查看大图
用圆形瓶盖压出形状（这个可以省略的，直接弄成上校鸡块的形状也可）
步骤9/13 点击查看大图
首先开火热锅，保证锅内无水！然后关火，放入适量的油，至手能感受到热的时候，保持小火，放入薯饼，边放边用筷子轻轻搅动一下，确保不沾锅。开中火，盖上锅盖炸，至薯饼漂起来，转小火捞出。（确保筷子无水，装薯饼的盘子无水）
步骤10/13 点击查看大图
薯饼浮起来的状态。我分了两锅炸，一样的操作。
步骤11/13 点击查看大图
捞出薯饼后（全部），待刚捞出的薯饼微微冷静下来，将薯饼放在热油里进行复炸，转中火，盖锅盖，用漏勺搅拌时听到脆脆的声音就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
控油捞出装盘。
最后一步点击查看大图
刚炸的，脆脆的。这样直接吃，咸度刚好。如果想后期配番茄酱或者其他酱吃，可以将盐稍微减少一些。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-09

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