薯饼
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步骤1/13
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土豆切片蒸熟。
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步骤2/13
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至筷子能够轻易戳过去。
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步骤3/13
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将蒸好的土豆放入大小合适的容器没,捣成泥。(也可以用保鲜袋装起来,然后用擀面杖敲成泥哦)
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步骤4/13
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放入1克盐,适当黑胡椒和小麦淀粉(玉米淀粉也可以)
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步骤5/13
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将它揉成团,不沾手的状态。
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步骤6/13
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在揉好的面团外面再裹上一层淀粉
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步骤7/13
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放在保鲜袋上擀成饼状,大概这么厚。
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步骤8/13
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用圆形瓶盖压出形状(这个可以省略的,直接弄成上校鸡块的形状也可)
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步骤9/13
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首先开火热锅,保证锅内无水!然后关火,放入适量的油,至手能感受到热的时候,保持小火,放入薯饼,边放边用筷子轻轻搅动一下,确保不沾锅。开中火,盖上锅盖炸,至薯饼漂起来,转小火捞出。(确保筷子无水,装薯饼的盘子无水)
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步骤10/13
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薯饼浮起来的状态。我分了两锅炸,一样的操作。
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步骤11/13
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捞出薯饼后(全部),待刚捞出的薯饼微微冷静下来,将薯饼放在热油里进行复炸,转中火,盖锅盖,用漏勺搅拌时听到脆脆的声音就可以了。
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步骤12/13
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控油捞出装盘。
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最后一步
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刚炸的,脆脆的。这样直接吃,咸度刚好。如果想后期配番茄酱或者其他酱吃,可以将盐稍微减少一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-09
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