四合院家香丨芹菜炒鸡杂
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步骤1/6
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新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；
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步骤2/6
芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；
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步骤3/6
1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
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步骤4/6
炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；下姜、花椒、蒜和泡椒炒香；
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步骤5/6
下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
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最后一步
下芹菜同炒，炒断生即可；加盐调味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-09
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