浓情东坡肉
味达美中秋”圆味月菜馆”开张啦！ 东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制，苏东坡被贬黄州，常常亲自烧菜，以“菜”会友，正所谓“三五明月满，吃肉用大碗”。更有“慢着火，少着水，火候足时他自美”来形容这道菜。经常下厨的小伙伴都知道，想要肉质红润鲜亮有光泽，炒糖色是一个很重要的步骤，但其火候的把握不那么容易掌控！今天我来调制一款“味达美浓情红烧汁”，不炒糖色，也一样可以让菜品的颜色靓丽，红润，有光泽！
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步骤1/9
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1、五花肉要选择块大一些的方肉，肉质要肥瘦相间的。用到的调味料并不复杂，味达美的这款冰糖老抽，是独家了冰糖熬制的，上色红润亮泽
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步骤2/9
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将五花肉切成方块，用粽梗或者棉绳将每块肉都绑上，这样十字绑法，可以有效的防止肉在炖至的过程中散掉
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步骤3/9
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3、锅中放凉水，将绑好的肉、葱、姜、味达美臻品料酒倒入锅中焯水，这款料酒是荣获了'酿造料酒金奖'哒！纯糯米酿造，零添加！
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步骤4/9
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4、焯水的过程，我们调一个红烧汁，味达美味极鲜酱油，不光可以做菜，作为蘸料，拌菜也都非常美味
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步骤5/9
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5、将味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽和味达美臻品料酒以1:2:1的比例混合
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步骤6/9
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6、取一个砂锅，将小葱铺满砂锅底部，姜片放在从上面
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步骤7/9
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7、焯过水的方肉洗干净，皮朝下摆放到砂锅里，加入调制的红烧汁，这个比例的红烧汁，味浓且色泽红润
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步骤8/9
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小火炖一个小时左右，将肉翻过来，再焖煮5-8分钟收一下汤汁即可出锅，全过程，没有放一滴水！原汁原味！
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最后一步
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这道色泽红润，入口即化的东坡肉，我们用'浓情红烧汁'取代了炒糖色这个复杂的过程，而色泽，一点不输！一定要试试哦
浓情红烧汁要根据肉量按照比例酌情调整，比例不变就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-09
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