酥皮泡芙
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步骤1/27
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先做酥皮部分,室温软化的无盐黄油
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步骤2/27
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加入糖粉
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步骤3/27
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软化的黄油手指可以轻松戳入
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步骤4/27
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搅拌到糖全部融入黄油
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步骤5/27
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筛入低粉搅拌
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步骤6/27
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开始是这种状态
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步骤7/27
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拌一会面粉就全部融进黄油了
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步骤8/27
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搓成直径4厘米的面团,放冰箱冷冻
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步骤9/27
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现在来做泡芙皮,牛奶倒入小锅
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步骤10/27
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加入黄油,糖,盐,开小火搅拌
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步骤11/27
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是这种状态,等牛奶稍微开了时关火
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步骤12/27
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快速筛入低粉,搅拌,让热牛奶把面粉烫熟
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步骤13/27
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不停的翻拌
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步骤14/27
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直到锅底有一层薄薄白膜
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步骤15/27
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盛出面粉,摊在容器里散热
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步骤16/27
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鸡蛋打散
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步骤17/27
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分次加入蛋液,将其混合,直到提起刮刀,湿润的面糊可以自由滑落,滑落后刮刀上形成光滑的三角形就是好了,鸡蛋可能用不完
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步骤18/27
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装入裱花袋
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步骤19/27
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挤成直径4厘米的圆
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步骤20/27
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此时取出酥皮部分,切成2毫米的圆片
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步骤21/27
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盖到泡芙皮上,送入烤箱180度烤15分钟
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步骤22/27
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现在来做加馅,淡奶油倒入大碗中,加入绵白糖打发到有纹路,但还可以流动的状态
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步骤23/27
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用裱花嘴在泡芙底部戳一个洞
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步骤24/27
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将打好的淡奶油注入的泡芙体中,就可以吃了
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步骤25/27
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香脆可口的泡芙
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步骤26/27
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中间似流心
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最后一步
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做起来,一起参加比赛吧
不马上吃的泡芙不要注入淡奶油,因为泡芙体会吸收淡奶油中的水分而不脆了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-09
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