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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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天气转凉，开始喜欢做炖菜，热气腾腾的厨房也太有烟火气了！

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1小时以上

五花肉 1500G

、

鹌鹑蛋若干

、

香米香米

、

青菜两颗

、

冰糖适量

、

生姜 3片

、

葱 2段

、

花椒适量

、

香叶 1片

、

盐适量

、

红头洋葱半个

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

桂皮一张块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切小块，加面粉揉搓清洗，热锅直接放洗好的五花肉，不用放油，开始用中火煸炒五花肉，等出油以后换小火继续煸炒，直到肉焦黄
步骤2/9 点击查看大图
令起锅加一小勺刚刚煸出的五花肉油，放冰糖小火搅拌至冰糖融化，继续慢慢搅拌直到糖变成酱油色，下五花肉煸炒
步骤3/9 点击查看大图
然后加入葱姜、花椒、香叶、桂皮，甜面酱一勺生抽两勺老抽一勺，加温水开始炖
步骤4/9 点击查看大图
水要一次加够，大火煮开后开盖煮五钟然后盖盖子转小火炖一个小时
步骤5/9 点击查看大图
洋葱块煎炸至微焦放进锅里继续炖
步骤6/9 点击查看大图
期间煮鹌鹑蛋，鸡蛋也可以哦～
步骤7/9 点击查看大图
一小时候加入剥好皮的鹌鹑蛋和盐继续盖盖子小火炖半小时
步骤8/9 点击查看大图
半小时后掀开盖子转中火收汁～我用的铸铁锅炖所以想小火慢慢炖，也可以在加鹌鹑蛋之前用高压锅压二十五分钟再转到炒菜锅或者铸铁锅里加蛋加盐小火炖半个小时就可以了。
最后一步点击查看大图
烫颗青菜，来碗米饭，用勺子连肉带汤浇在米上，拌一拌每粒米都吸上汤汁，肉皮弹弹的瘦肉糯糯的白肉爆汁的香！不说了不说了，啊呜～啊呜……

小贴士

1.开始炒五花肉不用加油，让肉析出自身的油脂 2.加入煎炸过得洋葱块会增加香味（用五花肉煸出来的油煎炸）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-08

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