茉莉荔枝福袋蛋糕
天热的时候最怕吃甜腻腻的东西了,一口下去感觉自己整个人都是黏糊糊的。 所以这一次我们给大家分享的是带着清苦茶香的茉莉荔枝福袋蛋糕,清清爽爽,配上一杯果茶真的是特别美妙~ 配方可做8个福袋
-
步骤1/21
点击查看大图
先来制作【茶味蛋糕胚】。将茶粉和牛奶混合均匀。
-
步骤2/21
点击查看大图
将玉米油加热到65-70℃之间。
-
步骤3/21
点击查看大图
将加热好的玉米油倒入过完筛的低筋面粉中,搅拌至看不见干粉。
-
步骤4/21
点击查看大图
加入第一步中的奶茶,混合均匀。
-
步骤5/21
点击查看大图
加入蛋黄,混合均匀。
-
步骤6/21
点击查看大图
将蛋白冷冻至边缘结冰的状态,并将烤箱上下火150℃预热。
-
步骤7/21
点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发至中性发泡。
-
步骤8/21
点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊初步混合。
-
步骤9/21
点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩余蛋白中,用刮刀翻拌混合均匀。
-
步骤10/21
点击查看大图
将蛋糕糊从高处倒入烤盘中,震出气泡,晃平面糊。
-
步骤11/21
点击查看大图
送入烤箱上下火150℃烘烤40分钟左右。Tips:当烤盘和油布之间出现明显缝隙即可出炉。
-
步骤12/21
点击查看大图
将出炉后的蛋糕胚表面盖油纸,倒扣在晾网上,背面揭开是漂亮的毛巾面。
-
步骤13/21
点击查看大图
凉透的蛋糕胚可以用直径5.5-6cm的慕斯圈或切模,切出16个圆形,每两个一组。
-
步骤14/21
点击查看大图
接着制作【绿色饼皮】。将绿色饼皮所有材料混合均匀,过筛3次备用。
-
步骤15/21
点击查看大图
将6寸千层锅加热至130-140℃倒入面糊,晃匀后倒出多余面糊,小火加热到面皮表面在100℃时即可取下千层皮。
-
步骤16/21
点击查看大图
然后制作【茉莉白巧奶油】。将30克白巧和30克淡奶油混合加热融化,冷藏备用。
-
步骤17/21
点击查看大图
剩余淡奶油加入茶粉,搅拌均匀,用刮刀抹壁让茶粉大致融解。
-
步骤18/21
点击查看大图
倒入前一步制作的白巧甘纳许,打发至8-9分发,装入裱花袋中备用。
-
步骤19/21
点击查看大图
最后进入【组装】环节。将饼皮边缘用小刀裁切整齐,饼皮中间挤一点奶油。放上一片蛋糕,挤上一层奶油,放上荔枝果肉,之后再挤一层奶油。
-
步骤20/21
点击查看大图
放上另一片蛋糕片,之后将饼皮边缘拎起,向中间收。之后用丝带系紧饼皮,让上方的饼皮自然向外,呈现花瓣状。
-
最后一步
点击查看大图
顶部蛋糕片上再挤入一小坨奶油,放上荔枝果肉,可爱的茶香鲜果福袋蛋糕就做好啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-08
茉莉荔枝福袋蛋糕的相关分类
茉莉荔枝福袋蛋糕的相关推荐
-
#开启冬日滋补新吃法# 橘橙香香海绵蛋糕
147334人看过 -
酱汁杏鲍菇
36752588人看过 -
#蓓妮妈妈美味#家常烙饼
233233人看过 -
吐司山药卷#带着零食去旅行#
2145021人看过 -
拥抱水果的茉莉蛋糕
158446人看过 -
酱香饼
424326人看过 -
#换着花样吃早餐#山药糯米饼
5719600人看过 -
【糯米蛋糕】——用糯米粉做不一样的蛋糕
409344人看过 -
蒜香口蘑鸡肉粒【快手低脂菜】
32919人看过 -
红薯糯米糕
165996人看过 -
自己动手,做Q弹爽滑口感的芋圆
5338524人看过 -
#年味十足的中式面点# 黑芝麻酱双色馒头
132638人看过