卤(红烧)鸡腿
其实跟做红烧的配料就很像!炖了半小时,软糯脱骨,一口一个,太香了!!我自己一个人6个都不够吃
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步骤1/10
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冷水下鸡腿倒点料酒焯水去血沫去腥
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鸡腿焯水捞出洗净,准备好冰糖,小米辣、姜片3片,蒜片一瓣、干辣椒5个、桂皮一块、香叶2片、八角3个
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步骤3/10
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辣椒和干椒可以不切开
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步骤4/10
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中火下油放冰糖,这一步我们炒糖色
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步骤5/10
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全部融化,这个颜色差不多
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步骤6/10
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放鸡腿下来翻炒一下上色
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步骤7/10
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加适量水没过鸡腿,把准备好的配料全部倒进去,然后再加两勺盐、两勺老抽、两勺生抽、两勺耗油,上盖大火焖
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步骤8/10
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大家也可以看看自家锅的脾气来哈,我这个是卤了半个小时后的情况,开盖大火翻炒收汁
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步骤9/10
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然后就可以装盘上桌啦!!!
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最后一步
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颜色真的好好看,我个人稍微重口味一点,看到这种颜色就好有食欲
炖了半小时真的软糯脱骨,舔手指 ~ 下次再试试加点鸡爪、鸡胗、鸡肠一起卤试一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-07
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